【 創業準備 ブログ 第337号 】
こんにちは^ ^
いつも応援ありがとうございます。
2018年 夏に埼玉県久喜市で
ラーメン店を開業予定の
食喜創 しょっきそう です。
本日のテーマは『鯛塩SOBA』です。
10月の初旬に卒業した
ラーメン学校で学んだことを
自宅で再現しています^_−☆
鯛は刺身で食べると
淡白な味ですが
ラーメンの出汁に使うと良い感じです。
出汁には身ではなくアラを使います。
ローストして
魚の臭みを取り
香ばしさを加えてから
出汁を取ります^ ^
出来上がった
鯛塩SOBAがこちら
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/41/21/59441f77dce18d274d8b113b1fc8f2ad.jpg)
どうでしょうか?
食べに来て頂けますか?
チャーシューは塩漬けしたササミで
低温調理しましたが
少し熱が入り過ぎました。。。
スープが淡白で奥深い味わいなので
鶏腿肉を使い
表面をカリカリに焼いた
鶏チャーシューを使った方が
バランスは良いようです。
日々改善です^_−☆
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/4b/e9/d26843c9762a48c8e81a5f868f1fc94c_s.jpg)
◆ 開業まであと 615 日 ◆
こんにちは^ ^
いつも応援ありがとうございます。
2018年 夏に埼玉県久喜市で
ラーメン店を開業予定の
食喜創 しょっきそう です。
本日のテーマは『鯛塩SOBA』です。
10月の初旬に卒業した
ラーメン学校で学んだことを
自宅で再現しています^_−☆
鯛は刺身で食べると
淡白な味ですが
ラーメンの出汁に使うと良い感じです。
出汁には身ではなくアラを使います。
ローストして
魚の臭みを取り
香ばしさを加えてから
出汁を取ります^ ^
出来上がった
鯛塩SOBAがこちら
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/41/21/59441f77dce18d274d8b113b1fc8f2ad.jpg)
どうでしょうか?
食べに来て頂けますか?
チャーシューは塩漬けしたササミで
低温調理しましたが
少し熱が入り過ぎました。。。
スープが淡白で奥深い味わいなので
鶏腿肉を使い
表面をカリカリに焼いた
鶏チャーシューを使った方が
バランスは良いようです。
日々改善です^_−☆
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◆ 開業まであと 615 日 ◆