ドイツワイン アンセルマン ドルンフェルダー クラシック 2005

ANSELMANN
DORNFELDER CLASSIC
2005
（Pfalz）

ドルンフェルダー、
ドイツの赤ワイン品種で2番目の生産量です。
ヘルフェンシュタイナーとヘロルドレーベという葡萄の
掛け合わせでできました。

2年前にドイツ特集をやったときに飲んで以来ですね

他のドイツ品種ってたぶん試験に出ないと思うし、
ドルンフェルダーとシューペートブルグンダーって
間違えようが無いので、
ドルン飲まなくてもいいかな～と思ったんですが、
勉強のためにと数本買ってあり、
この試験終わったらたぶん飲まないので
またお蔵入りワインが増えるだけだと思い、
1本ぐらい飲んでおくことにしました

<テイスティング>
外観：透明度低い　赤紫　粘性高め
香り：ドライプルーン　
　　　あとは・・・たぶんブショネですこれ。
味わい：テクスチャーはベルベットのよう。
　　　　ドライプルーンの風味
　　　　あとは・・・・
　　　　もうブショネです、これ。


あう～
意を決して開けたドルンフェルダーがブショネとは・・・・。

まあ、
試験準備ってことで
この濃い感じの色合い確認しただけでも・・・・みたいな

ドイツワイン ベッカー シューペートブルグンダー QbA トロッケン2007

Freidrich Becker
Spatburgunder Qba Trocken 2007

こちらも同じ作り手のシルヴァーナを先日飲みました。
ファルツの作り手です。

<テイスティング>
外観：微発泡　ややオレンジが入ったガーネット
　　　透明度高い　粘性低め
香り：若い樽の木の香り　プラム　ハーブ　スミレ　
　　　樽由来のバニラの香り
味わい：アタックはややシャープ　酸味がキリッと。
　　　　テクスチャーはさらりとしている。
　　　　プラムの風味
　　　　樽由来のタンニンが軽め～中等度
　　　　酸味は中等度
　　　　ドライフルーツの甘みと濃縮感
　　　　余韻は中等度でドライフルーツ、カカオ、鰹節の風味


コレもまたおいしいピノです。
ドイツのピノはおいしくなってきましたね。
温暖化の影響でしょうか、技術の向上でしょうか。
はたまた辛口志向の産物でしょうか。

さて、どうやってバーデンとファルツを判別しましょうかね。
アルコール度数とテクスチャーかな。
フランスっぽさと新世界っぽさとか。
前日のワインバーで出されたピノは
それで判断して間違ったからなあ・・・・。

もうこうなったらカンですね
あと何本かずつでも飲み比べできたらよかったんですが
もう無理なので仕方ありません

　　　　

ドイツワイン アルデ・ゴット シューペートブルグンダー 2008

2008er
Spatburgunder Rotwein
Qualitatswein Trocken
Alde Gott

シューペートブルグンダー＝ピノノワールです。

同じ作り手で白のミューラーも飲みましたね、先日。
バーデンの作り手です。

ってことでさっそくテイスティング。

<ティスティング>
外観：ガーネット　ややオレンジがかっている
　　　透明度高い　粘性中等度
香り：イチゴ　プラム　ドライフルーツ　なめし皮　スミレ
味わい：アタックは酸味と鉄分でややシャープ
　　　　テクスチャーはやや厚みがある。
　　　　イチゴの風味、ドライフルーツ、樽のローストの風味
　　　　タンニンは中等度の強さで収斂性が高い
　　　　酸味は中等度
　　　　alc.やや高め　13％くらいかそれ以上
　　　　余韻はタンニンの収斂性とアルコールの強さ
　　　　イチゴの風味が中等度の長さ残る。


アルコール度数は13.5％でした。
ワリとたっぷりしていて、新世界のピノのような感じでした。

日本酒の最終講義そしてドイツワイン

本日は日本酒の最終講義でした。
試験対策講座ということであれこれやったんですが、
まあ最終日にしてはじめて知ることが多いこと多いこと！
まあ、
それもある程度想定内なので、
ドイツワインの試験終わってからなんとかなるかとは思いますが。

それにしても・・・・

わたくし、
当初の予定では10月にドイツワインの試験、
12月に日本酒利き酒師の試験と思っていたのですが、
日本酒受験予定の皆さんが10月に受けるというので
わたしもがんばってみんなと一緒に受けようと
10月に試験2つという強行スケジュール、
老体に鞭打ってきたわけですが、
ここに来てなんと数名が10月の受験を断念という結末・・・・

ええ～ん
だったらわたしも・・・
と、ちょっと弱気になりましたが、
早く楽になりたい気持ちのほうが強くて、
とりあえず16日ドイツワイン試験、31日日本酒試験で
がんばらさせていただきます


今日も日本酒のクラスメイトとアフターに・・・・
と思ったんですが、
ここはやはり今週末に控えたワイン試験のほうが優先・・・・と、
日本酒講義の後に先生と
かなりマニアックなマンツーマントークをしてから
てけてけと向かいましたのは
とんとご無沙汰しておりました行きつけのワインバー。
ドイツワイン試験前に
ワイン師匠に何か知恵でも伝授してもらおうと
ずうずうしくも久々に出向いたわけですが、
昨晩飲み過ぎたとやらで師匠不在
しようがないので
久しぶりに来てくれたから特別に・・・・と
出していただいた高級チーズ、モンドールをいただきながら
ドイツの赤ワインのブラインドテイスティング。

まあピノノワールだってことは分かるんですが、
問題は産地と等級とヴィンテージ。
「あったかい」と
飲んだ瞬間にバーデンかファルツかヴュルテムベルグと思ったんですが
ヴュルテムベルクはあまり日本の市場に出ていないので
バーデンかファルツ、
う～ん、う～ん、う～ん・・・・・・
「じゃあ、ちょっと酸味が強いしだからファルツ！
　で、ファイナルアンサー！！」
って言ったら、
「残念、バーデンでした～！」
だって




あう～・・・・
試験まであと3日なのに
このハズレはショックでかいぞ～

もうテイスティングする日は明日木曜日しかない！

今週に入って赤ワイン3本あけてるので、
明日はそれをもう一回復習だ～！

ダメダメ3 連休

10月前半は
座学は日本酒で飲みはワインというスケジュールを
こなしておりました。
この3連休で日本酒の勉強終わるはずだったのですが、
思ったより時間がかかり、
あと半分残ってます。
先日ゴチとメッシ観てしまったのが悔やまれます(涙)

もう右手が筋肉痛で字がまともに書けません。
ずっと机に向かいっぱなしなので首も痛いし。
日本酒の試験は、
飲食の一般教養みたいなのも勉強しなきゃならなくて、
それが結構な量あるのですが、
いままで、
コーヒーやら紅茶やら中国茶やら中国薬膳やらチーズやら、
資格試験受けないまでも独学でやって来たことで
多少ラクかもしれません。
シガーとか、
いままで関わりなかったうえに興味ゼロのところは
全く頭に入りませんから(汗)

性格的に、中途半端にしておくのはしのびないのですが、
日本酒の勉強は一時中断して
本日は完全ドイツワインモード。
明日は日本酒の最終講義、
あとは土曜日までドイツ一色です。

今日は日韓戦、観ませんよ！((爆))

晩ご飯 シュークルート・アルザス風

冷蔵庫＆冷凍庫に残っているもの・・・・
豚バラかたまり、じゃがいも、にんじん、たまねぎ、
そしてザウアークラウト・・・・
ってことで、今夜は、
簡単アルザス料理シュークルートに決定。


Choucroute a l'alsacienne

キャベツの酢漬けの発酵したものを
ドイツ語ではザウアークラウト、
フランス語ではシュークルートといいますが、
そのシュークルートと豚肉類と野菜を煮込んだのが
アルザス風シュークルートという料理名になります。

アルザスワインを合わせたいところですが
ここはドイツワインで。
いっぱい余ってますからね
煮込むときにもドバドバ入れました。
いっぱい余ってますから

にんじんがうまかった。
体が欲しているのかしら緑黄色野菜・・・。

まだ瓶に半分残っている酢漬け。
どうやって食べよかな・・・・
アイスバインでも買ってくるか？

ドイツワイン ベッカー・シルヴァーナー・Qba・トロッケン2007

2007
Silvaner
Qba Trocken
Weingut Friedrich Becker


フリードリッヒ・ベッカー（Weingut Friedrich Becker）のある
Schweigen（シュヴァイゲン）は、
ファルツ最南端にある、フランスのアルザスとの国境の町。
時代によって国境が変わっていた歴史を持ち、
第二次大戦後の1945年に現在の国境が定まった。
そのため、ファルツの生産者の持つぶどう畑の5％はフランスエリアにある。
ここではフランスは“よその国”ではなく、“ほんのお隣”だ。

フリードリッヒ・ベッカー（Weingut Friedrich Becker）は
小さい家族経営のワイナリーで、14haの畑を持つ。
赤の生産量は40％で、シュペートブルグンダーを中心に、
ポルドギーザー、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロなどをつくり、
“ピノ・ノワール”ラベルのワインもある。
ファルツ一の巨大な協同組合の跡継ぎだった彼は
品質のこだわりから1973年父の猛反対を押し切り独立、
当初は貴腐ワイン用の甘い葡萄ばかり栽培していた他の農家から
「ベッカーの葡萄は酸っぱくて不味い！」と理解を得られませんでしたが、
わずか20年でワインに賭ける努力と情熱から
ドイツのＤＲＣと呼ばれるようになりました。


エチケットに描かれているのは
有名なイソップ寓話の「すっぱい葡萄」。
あそこの葡萄は酸っぱいよ・・・といわれ続けた作り手の
反骨精神の表れですね。

そんなベッカーさんが作るシルヴァーナーです。

実はコレ、
作り手さんがいらしたときにサイン入りで購入したものです。
もちろんシューペートブルブンダーも買いましたよ

品種：シルヴァーナー
等級：Qba
甘辛度：トロッケン
alc.：11.5％


＜テイスティング＞
外観：輝きのあるレモンイエロー　粘性中等度
香り：黄色い花　樽　りんご
味わい：アタックはマイルド　テクスチャーはやや厚みがある。
　　　　りんごの風味　やわらかな樽の風味
　　　　酸味は穏やかだがじわじわと広がる
　　　　全体に穏やか
　　　　余韻はじわじわと広がる酸味で中等度の長さ
　　　　最後にバターで焼いたりんごのような香ばしさ


これ、今まで築いてきたシルバーナ感を覆されました
全然ライム感がない。
ファルツという温かい土地と
フランスを意識した作り手だからでしょうが、
ブラインドでコレを当てるには・・・
どうしよう・・・・

答えが出ないので、

ファルツという生産地域をご紹介



ファルツはかつてラインファルツといわれてきたが、
1993年よりファルツと改名。
南をフランスのアルザスに接し、
美しいハート山系の丘陵地帯と並行し約80kmにわたって帯状に広がる、
ドイツで2番目に大きいブドウ生産地。


高名なワイン村が目白押しとなるドイツワイン街道が
全ファルツ地域を一直線に縦断している。
フランスに接しているため影響があちこちに見られ、
グルメ文化もその一つ。

ハート山系の森によって荒いに西風から守られ、
ドイツでも最も温暖な気候に恵まれている。
ブドウの収穫はこの地域の農産物の1/3だが、
ここで作るワインのもたらす利益は2/3に近い。

ベライヒは2つ。

栽培品種
リースリング22％
ドルンフェルダー14％
ミューラートゥルガウ10％
ポルトギーザー10％

ドイツワイン シャーレス・リヴァーナー・Qba・ハルプトロッケン2008

2008er
Rivaner Qba Halbtrocken
Weingut Schales

ラインヘッセンのシャーレス醸造所がつくるリヴァーナー。
リヴァーナー＝ミューラー・トゥルガウです。

甘口系だとミューラー・トゥルガウ、
辛口系だとリヴァーナーと呼ぶっていうことになってるらしいですが、
今までわたしが飲んだミューラーと呼ばれているものは
みんな辛口だったので
これもまた緩い感じの決まりなのでしょうな。


品種：リヴァーナー
等級：Qba
甘辛度：ハルプトロッケン
alc.：12.5％
糖度：12.8g/L
酸度：5.4g/L


これによると糖度は12以上ですが、
残糖－総酸度≦10に当てはまってるので
ハルプトロッケン基準クリアということでしょう。

あ～データがあると分かりやすい
このワインも大阪のミツヤさんから買ったものです。


＜テイスティング＞
外観：微発泡　輝きのある　ほぼ無色透明　粘性低い
香り：白い花　若草　麝香　仄かにマスカット
味わい：アタックはシャープ　ライムの酸味と苦味
　　　　酸味と苦味が強くテクスチャーも滑らかさに欠ける。
　　　　若草やハーブのような爽やかさ、
　　　　マスカットの甘みも感じられるが
　　　　やはりライムのような酸味と苦味が口内を支配
　　　　余韻は中等度の長さで苦味と酸味、アルコールの揮発


これは大変勉強になる1本でした。
私がミューラーの典型として感じているマスカットの風味と
いつも間違える原因であるライムの風味が共存しています。
そしてまた別の一面も・・・・
最初に香りをかいだとき
まるでソーヴィニヨンブランのような青さと獣臭でした。
いやはや恐るべしミューラートゥルガウ

晩ご飯 酒盗のピザ

サッカーの試合始まる前に生地捏ねはじめて
試合中発酵。
ハーフタイムの間にトマトソース煮込み始めて、
試合終了してから焼きました。

酒盗は余り火が通らないように
一度トマトソースとチーズだけで焼いて
そのあと酒盗とさらにチーズをのせて
余熱で2～3分って感じにしたのですが、
酒盗から脂が出てきて汁だくのピザになってしまいました

まあフツウにおいしい感じで
酒盗完食でよかったです。

ドイツワイン ゼルバッハ・リースリング・クラシック 2008

SELBACH
RIESLING CLASSIC　2008


品種：リースリング
等級：Qba　クラシック
alc.：12％


J&H ゼルバッハ
ゼルバッハ家は、
モーゼル・ベルンカステル地区ツェルティンゲン村に有り、
１６６１年より葡萄栽培を行う伝統ある醸造所で
３５０年の歴史を持つ名門です。
以前はケラーライやコミッショナー（仲買人）の仕事が中心で、
自家所有の畑は僅かでした。
現当主であるヨハネス氏の祖父の時代から国内の専門店では、
ケラーライとしての高い評価と信頼を得、輸出も行っていました。
１９６４年以降は、自社畑も少しずつ拡張。
現オーナーのヨハネス氏は
アメリカで経営、特にマーケティングについて学び８９年に帰郷。
その後、醸造所の運営に参加し、
現在は彼の父のハンス氏、妻のバーバラさんと共同で
醸造所を運営しています。
醸造方法は伝統的な方法にのっとり、
できる限り手を加えないと言うのが哲学。
ほとんどリースリング種を栽培し、平均樹齢は５０～６０年。
土壌はモーゼル特有の粘板岩（ シーファー ）土壌で、
果実味豊かでしっかりした酸を持った
上品な味わいのワインを生産しています。

※ケラーライとは・・・葡萄及びワインを買い付けて、
　　　　　　　　　　　醸造・瓶詰め・販売を行うこと。


ブルゴーニュ的に言うと
ネゴシアンもドメーヌもあるってことですかね。

<テイスティング>
外観：輝きのある明るいレモンイエロー　微発泡あり
　　　粘性中等度
香り：ミネラル　レモン　りんご
味わい：アタックはシャープ、かなりキリッとした酸味
　　　　テクスチャーは厚く滑らかでややオイリー
　　　　レモンのようなキュッとした強めの酸味、
　　　　アメリカの酸っぱいりんご、
　　　　グレープフルーツの甘みと酸味と苦味
　　　　酸は強いがキレがよく
　　　　余韻はりんごの甘さがほんのり中等度の長さで残る。


コレはもう典型的、シーファー土壌でできたリースリングって感じです。
シーファー特有の香りがします。
甘辛度はクラシックと思ったら当たりました。

こういう分かりやすいのが試験に出るといいな～。