あさ開・夢灯り 純米吟醸
株式会社あさ開 岩手県
実家近くのイオンでゲットして担いで帰ってきた1本
「漕ぎ出る」にかかる枕詞である「あさ開」。
南部藩士であった七代目・村井源三が武士を辞め、
酒造りを始めたのが明治4年。
侍から商人として人生の再スタートを切ること、
また、明治という新しい時代の夜明け、
そういったものにかけて「あさ開」の名前がつけられたといわれている。
岩手は古くから南部杜氏の里として知られた酒どころ。
米、水、技に恵まれたこの地で、豊かな自然に磨かれ、
愛すべき人々にはぐくまれて130有余年、
昔ながらの製法でぬくもりの酒を醸してきた。
この酒の里岩手を代表するブランドは、
全国新酒鑑評会において18年連続入賞、うち15度の金賞受賞。
南部杜氏自醸造清酒鑑評会51回の優等賞受賞など、
華々しい受賞歴によってその品質は証明されている。
そしてこの「夢灯り」は
第21回特選街全国日本酒コンテスト第1位
第8回ロンドン酒祭りグランプリ受賞
2001年モンドセレクション ゴールドメダル受賞（6年連続）
と輝かしい評価を得ている。
使用米：岩手県産ひとめぼれ
精米歩合：55％
酵母：9号系
日本酒度：-1
酸度：1.3
アミノ酸度：1.0
alc.：14～15％
<テイスティング>
外観：清澄度、透明性ともに高く健全。
ほぼ無色透明に近い。粘性低い。
香り：控えめ りんご 米の風味 アルコール
味わい：アタックはマイルド、さらりとしたテクスチャー
すっきりした甘さ、穏やかな酸味
苦味はハーブのように爽やかではあるがやや強い
軽やかな旨みを感じたあとのどの奥でピリッと刺激を感じる。
フレーバーは軽い米の風味とアルコールの揮発、
余韻は中等度の長さでで苦味とほんのり米の甘みを感じる。
サンプルの特徴：
香り味わいともに軽やかでシンプル。
アルコールの刺激がやや強く感じられる。
味わいは爽酒に近いが
香りがややフルーティなので薫酒の要素もある。
適したシーン：
軽い酒質なので若い人や日本酒を飲みなれていない人に。
夏に気のおけない仲間とのガーデンパーティなどで。
日々の晩酌などに気軽に飲むにも適している。
飲用温度：5～10℃
シンプルな酒質を生かすように、
アルコールの刺激が強いのでそれを抑えるためにも
低い温度で飲用したい。
適した器：爽やかで気軽に飲めるお酒なので、
シンプルなガラスの酒器がよい。
または低い温度を保つ錫のような素材のもの。
器を冷やして提供するのも良い。
温度が上がる前に飲みきれるよう比較的小ぶりなものを。
アルコールの刺激が強いので
口がやや広い器で硬さを和らげる効果を狙うのも良い。
相性の良い料理のイメージ：
シンプルな酒質で気軽に飲めるタイプなので
味付けの濃いものや脂肪分が多いもの以外は
広く合わせることができる。
特に淡白な料理とは好相性。
和食：ざる蕎麦、イカの刺身、冷奴、野菜のおひたし
洋食：カプレーゼ、白身魚のカルパッチョ、
冷製パスタ・トマトソース、スパニッシュオムレツ
中華：バンバンジー、エビとグリンピースの炒め
つぶやき日本酒度－1.0？
もちょっと辛口に感じるなぁ。
9号酵母？
にしては地味な香りだなあ。
・・・といろいろ納得いかないテイスティング結果でした。
親切なことに、このお酒の箱にはこんな情報が。
おすすめ料理、作って合わせてみようかな
今までウチで飲んだ中で一番爽酒っぽいお酒でした。
これ、8月に瓶詰めしたみたいなんで、
きっとできたてのほやほやのお酒なんだと思います。
あさ開って大きな会社なので年中醸造してて、
4月とか5月に作り始めたのが8月にできて
すぐ瓶詰めして出荷したとかそんな感じ。
だから純米吟醸のクセに全体的に薄いし粘性低いし
アルコール度数低い割にはビリビリ刺激強いしね。
なーんて勝手に思っているだけですが
岩手県には他に、
南部美人
七福神（菊の司）
浜千鳥
などの銘柄があります。
