ヾ(。＞ж＜)o@ 梅干すっぱ！！！！
上の画像は昨年の土用干しです
初夏になると八百屋さんの店先にらっきょう・梅・生姜が並びだします
一年のうちこの時期にしか手に入らない日本の保存食です
私は南高梅がいいと思いますが・・・
地元で採れたものでも大丈夫です
少しお高いですが長雨が降る前の梅を購入します
青梅は梅酒用です
梅干しは完熟したものを選んでくださいね
部屋中梅の甘～い香りでとろけそうです
一晩水につけアクをぬきます
ザルに上げ水気をきり
なり口のチボチボを竹ぐしでとり塩で下漬けします
梅の2割の粗塩で梅を漬ける
減塩を作る時はホワイトリカ35度を入れてください
（注）ホワイトリカをドボドボ入れると
土用干ししても色鮮やかな赤にならず少し黒づむ
梅と同量の重しをします
3～4日で透明な漬け汁が上ってきたら重しを半分にします
このまま赤しそが出回るのを待ってください
毎日様子を見てくださいね
梅仕事はここまで・・・・
ザクロの花・・・蕾がクリクリしてかわゆい～～
ヒメジョオン？ハルジオン？違いがよく解らない？