春はそこまで・・・

立春をすぎて暦の上ではもう春ですが

今が一番寒い時期かもしれません。

それでも市場には春を感じさせる

どんどん旬の食材が入荷し始めています。

そのひとつが、このギンバソウです。

最近は人気がでて相場も高くなっています。

食べ方は茹でて酢味噌、三杯酢、山葵醤油や生姜醤油で

食べたりみそ汁にするのが一般的のようです。

茹でると鮮やかな黄緑色になりますが

茹でる前はこんな色です。

まだまだ寒い日は続きますが

春はすぐそこまで来ています。