あん肝棒・・・

あん肝棒・・・

冬の珍味、アンコウの肝です。

薄皮や血管を丁寧に取り除き、

調味液にしばらく漬けます。

巻簾にラップを広げアン肝を並べ、

海苔巻の要領で巻いてゆきます・・・。

あとは、このまま蒸し器で蒸し揚げます。

シンプルなアン肝ポン酢や照り焼きに使っています。