天然ふぐ 2010-01-21 12:09:30 | 寿々木 天然ふぐ 寺泊(新潟)産の天然のマフグです。 今が旬のマフグはトラフグにも負けない美味しさがあります。 なんと言っても魅力はトラフグに比べ価格が安い事です・・・。 鮮度も良く、大きいものでは約1kgあります。 可食部は筋肉、白子(精巣)のみ。 除毒をして身欠きの状態に・・・ 5匹のうち白子は一尾のみ・・・ ちょっと、残念・・・ 驚いたのはアニサキス(寄生虫)。 猛毒の肝臓にも寄生しています。 これで、下ごしらえは終了です。 刺身、鍋、唐揚げ、etc