キツネメバルとウマズラハギ。
佐渡産のキツネメバルです。
丸々として鮮度も抜群です。かなり期待できます！
こちらは久しぶりの入荷でカワハギの仲間のウマズラハギです。
本カワハギから比べると大型のカワハギです。
全国的に生息しているみたいですが新潟産のウマズラは質が良く美味しいと言います。
ブランド化も考えているみたいですが・・・？
写真からも分かると思いますが型も大きすぎず小さすぎずで特に胴が短く甲が高い様な気がします。
また身も厚く肝も大きいんです。
何より良く獲れるらしく鮮度がいいんですよね。
カワハギは肝が命ですから・・・
これからが産卵をむかえ最盛期かと思います。
フグににた白身ですがなんと言ってもフグでは出来ない肝和えが食べれます！！
これが最高！
