マグロの解体ショー

マグロの解体ショー。

おっと！マグロの解体ショーだ！っと市場の職人さん達の前で腕を振るっているのがマグロ一筋ぅん十年、市場の若手Ｎｏ．１の関口君・・・。

この町でマグロが食べられるのは彼のおかげと言ってもいいくらい。

今日のマグロは石川県産の本マグロだそうです。

手馴れた手つきでさばかれたマグロはブロックに切り分け重さを量り競りにかけられますが、

大体この辺で・・・

今日のマグロは？と板さんたちの品定めが始まり・・・

いつものように冗談交じりのヤジが入るわけで～す。

しかしそんな声はいつもの事と関口君。

上手にさばかれたマグロは、

身も締まり色もまずまずどちらかと言うと赤身系ですかね・・・？

でも生の本マグロですからね。

以上、十日町市場の朝の風景でした・・・。

 

カナガシラ、クロソイ、マトウダイ！

カナガシラ、クロソイ、マトウダイ。

寺泊産の入り合わせです。

今日は市場にも地物の入荷はほとんどなく、

何とか買えたのはこの入り合わせくらいでした・・・。

網でスレていますが鮮度は良いです。

カナガシラです。カナドとかキミヨとも呼びます。

クロソイです。

マトウダイです。

中央の黒い模様が的に見えるからマトウダイだそうです。

はっきり見えるのは鮮度の良い証拠です。