もうすぐ大寒です
大寒（だいかん）は二十四節気のひとつで1月20日ごろをいいます。この日から立春までの期間を指すこともあります。大寒は『寒の内』の真ん中でもっとも寒い時期をあらわします。最低気温が観測されるのもこの頃が一番多くなっています。武道ではこの頃寒稽古が行われます。また、凍り豆腐、寒天、酒、味噌など寒気を利用した食物が仕込まれる時期にもあたります。
今日ご紹介するのは 組むかし懐かしい鯨の皮入り粕汁
酒粕は 身体をあたため 栄養もたっぷりです
「酒かす」は栄養面でも必須アミノ酸を全種類含む上、ビタミンＢ群の宝庫で、
メタボが気になり始める４０代はもちろん、たんぱく質が不足して低栄養に
陥りがちな高齢者など、あらゆる人に推奨される健康食品の切り札となり、
「酒かす」には酵母も豊富に含まれ、ビタミンＢ２は米の２６倍、ビタミンＢ６は
４７倍、アミノ酸は５８３倍に激増、料理のおいしさアップの効果も抜群です。酒粕は体の中の油分を排出する働きが非常に強く、悪玉コレステロールを
低下させるばかりか、便秘改善にも効果があるんです。
栄養面でも、必須アミノ酸をすべて含みビタミンＢ群の宝庫！
粕汁（４人分）
くじらの皮 100g
大根（いちょうぎり）150g
にんじん（半月切り）50g
白ねぎ（小口切）10㎝
ぶなしめじ（小房にほぐす）
薄揚げ（短冊切り）1/2枚
板こんにゃく（短冊切り）1/2枚
だし３カップ
酒粕８０ｇ
塩小さじ1/2
しょうゆ大さじ１
白ねぎの青い部分（細切り） 適宜
《作り方》
①鯨の皮に熱湯をかけ 臭みを抜き すぐに水に取り 冷まし水気を取る
②だしに材料を加え柔らかく煮る。
③調味料を加える。
④味を見て、しょうゆを調整しながら加え、青ねぎをちらす。
＊醤油の代わりに味噌などを入れても良い。大さじ１～
大寒（だいかん）は二十四節気のひとつで1月20日ごろをいいます。この日から立春までの期間を指すこともあります。大寒は『寒の内』の真ん中でもっとも寒い時期をあらわします。最低気温が観測されるのもこの頃が一番多くなっています。武道ではこの頃寒稽古が行われます。また、凍り豆腐、寒天、酒、味噌など寒気を利用した食物が仕込まれる時期にもあたります。
今日ご紹介するのは 組むかし懐かしい鯨の皮入り粕汁
酒粕は 身体をあたため 栄養もたっぷりです
「酒かす」は栄養面でも必須アミノ酸を全種類含む上、ビタミンＢ群の宝庫で、
メタボが気になり始める４０代はもちろん、たんぱく質が不足して低栄養に
陥りがちな高齢者など、あらゆる人に推奨される健康食品の切り札となり、
「酒かす」には酵母も豊富に含まれ、ビタミンＢ２は米の２６倍、ビタミンＢ６は
４７倍、アミノ酸は５８３倍に激増、料理のおいしさアップの効果も抜群です。酒粕は体の中の油分を排出する働きが非常に強く、悪玉コレステロールを
低下させるばかりか、便秘改善にも効果があるんです。
栄養面でも、必須アミノ酸をすべて含みビタミンＢ群の宝庫！
粕汁（４人分）
くじらの皮 100g
大根（いちょうぎり）150g
にんじん（半月切り）50g
白ねぎ（小口切）10㎝
ぶなしめじ（小房にほぐす）
薄揚げ（短冊切り）1/2枚
板こんにゃく（短冊切り）1/2枚
だし３カップ
酒粕８０ｇ
塩小さじ1/2
しょうゆ大さじ１
白ねぎの青い部分（細切り） 適宜
《作り方》
①鯨の皮に熱湯をかけ 臭みを抜き すぐに水に取り 冷まし水気を取る
②だしに材料を加え柔らかく煮る。
③調味料を加える。
④味を見て、しょうゆを調整しながら加え、青ねぎをちらす。
＊醤油の代わりに味噌などを入れても良い。大さじ１～
