272 針いかと筍の春巻き 2012-04-24 14:32:21 | Weblog 本日の季節の１品は 季節の春巻き 旬の筍と今明石で水揚げの多い針イカを使いました ●コウイカ（針いか）は８～１１月が旬 春先から水温が上がり始めると漁獲高が増えます コウイカ類は冷凍しても鮮度落ちが緩やかで 刺身でも食感が良くなるので冷凍がお勧めです 冷凍する場合は 下処理をしっかりして空気に触れないように密封すると良いです 夏前は産卵のため身が薄くなり 秋に旬を迎えます イカは 日本近海で獲れる . . . 本文を読む
