開拓時代の味①

アメリカの開拓時代といえば『大草原の小さな家』を思い出す。自然とともに生きるアーミッシュ（キリスト教の一派）の人々の素朴な生活。厳しい大自然の中で、人々の暖かな心のふれあいが感動的な物語。子どもの頃読んだシリーズは、今でも本棚に並んでいる。


(最近見かけた１冊。書名は『大草原の小さな町』だが、内容は同じ）

冬の寒い日、お父さんが仕事から帰ってきて火にあたりながら、「外は寒い。何か暖かいものでも・・・」と夕食に食べていた野菜いっぱいのスープやコーンパン。そしてコールドポークやケーキ・・・。先日アメリカ人の友人に作り方を教えてもらった。

＜ローラのコーンパン＞

材　料
コーンミール　１と１／２カップ
小麦粉（薄力粉）　１／２カップ
ベーキングパウダー　おおさじ１
たまご　３個
牛乳　カップ１
ショートニング　５０ｇ（または溶かしバター１／３カップ）
塩、砂糖　各おおさじ１
あれば生クリーム　１／４カップ

作り方
①すべての材料を大き目のボールにいれ、軽く混ぜ合わせ、手でなめらかになるまで十分こねる。
②オーブン皿にパラフィン紙を敷き、①を流し込み、表面を平らにする。
③１８０℃に予熱したオーブンで２０分程度焼く。中心まで火が通ればできあがり。
④あついうちに切り分けて召し上がれ！

☆これは素朴な作り方。もう少しお洒落に仕上げたいときは、耐熱の器や焼き型にいれて焼く（周りに分量外のバターを薄くぬってから①を流し込む）
☆お好みでバターやメープルシロップを添えて、どうぞ。
☆③の温度や焼き時間は、器によって調整を。