ホクホク煮物

ある雑誌で「煮物は土鍋で」記事を読んだ。その直後、別の雑誌の＜京都のおいしいもの＞特集で、「食事（精進料理）はすべて手作りの尼寺では、煮物に土鍋をフル回転」を読んだ。

早速、我が家も＜肉じゃが＞で挑戦。じゃがいもが崩れることなく、ホッコリ仕上がっている。お鍋よりまろやかなお味は、煮物大好きな我が家族全員で納得できる。土鍋といえば冬のお鍋料理に大活躍だが、それでも週２回程度の使用。その割にはデ～ンと食器棚の上に鎮座している。こんなに美味しくできるなら、これからは手の届く範囲において、究極の煮物を追求したいと思う。

今夜の肉じゃがは、じゃがいも（北海道の新種）＋牛肉＋いんげん（話題の中国にあらず）＋にんじん＋糸こんにゃく。牛肉はいためず、すべてを醤油＋みりん＋お酒多めで煮込むだけ。あっさり味で美味しい。