旬を煮る－苺

ジャムにピッタリの、路地物の小粒で甘そうな苺を売っていたので３パック買う。
早速お砂糖をまぶして下ごしらえ。

＜苺ジャム＞
苺
砂糖　苺正味量の半量
レモン　１個

①水切りした苺のヘタをとり、砂糖を入れた鍋に加えてまぜ、３０分おく。
②砂糖がとけてきたら火にかけ、煮立ったら弱火にし、アクをすくい取りながら２０分静かに煮る。
③②をこして苺と煮汁に分け、煮汁だけ半量になるまで弱火で煮詰める。
④③と苺をあわせて再び煮詰め、最後にレモン汁を加えて一煮して火をとめる。

明日の朝食は 苺のヨーグルト！