今日の画像遊び 
美味しくて素晴らしい農作物であるジャガイモですが
ジャガイモが原因の食中毒の記事が 新聞に記載されていました
ジャガイモの芽には毒がある ということは知っていましたが・・・
宝塚市の小学校で 朝掘り起こしたジャガイモを食べた
児童が気分不良を起こしている」と119番があった
５年生の男女１３人が腹痛や手のしびれなどを訴え
病院へ搬送され うち８人が中等症 ５人が軽症
児童たちは家庭科の授業中にジャガイモを食べたという
ジャガイモの有毒成分は「ソラニン」と「チャコニン」と
いう糖アルカロイドと呼ばれる物質です
体重が50 kgの人ではソラニンを50 mg以上食べると
中毒を起こすおそれがあるとされ
体の小さな子どもが 中毒を起こしやすいのはそのためだそうです
ソラニンは 芽に含まれていることはよく知られていますが
緑色になった皮や傷のついた皮にも ソラニンが多いそうです
極端に小さな未熟なイモも ソラニンが多いので
学校の菜園などでは 小さなイモが良くできますが
もったいないからと 食べてしまうことが多いのも
食中毒が 起こりやすい 原因だそうです。
