ラーパーカオ

あさイチレシピより。

この季節、白菜が食卓に登場することの多い我が家。
いつもワンパターンなので、ちょっと変わったレシピを
試したいなって思ったので、あさイチのすご技Ｑから。

中華の達人、五十嵐みゆきシェフのレシピから、中華風
の甘酢漬け「ラーパーカオ」を。

白菜の軸の部分を細切りにして、塩を振ってしんなりと
させ、軽く水を絞って甘酢を。
ニンジンとショウガも細切りにして、タカノツメ半本を
輪切りに。
あれば花山椒（ホワジャオ）も加えて、熱したゴマ油を
回しかける。

それを冷蔵庫で５時間冷やして出来上がり。
私は粉山椒を使いましたｗ


ゴマ油の風味と、甘酸っぱい味とピリ辛のバランスも絶妙。
美味しかったです～！