魯肉飯（ルーローハン） ～牛スジ煮込みの残りを白ご飯に乗っけ～

ラーメン屋さんなどで、お目当てのラーメンとは別に、追い飯を小さい茶碗に付けてくれ、半端な焼き豚を小刻みにして乗っけてくれるサービスがある。台湾料理の「魯肉飯（ルーローハン）」が起源だと思うが、この丼ものは白ご飯の上に焼き豚や煮豚の細かく切ったものを、醤油系の煮汁と共にトッピングして盛り付ける丼のこと。





豚肉への味付けは、生姜・ニンニク・八角などの香辛料とともに甘辛く煮込むものだが、今回は豚肉を乗っけるところを、先日煮込んだ牛スジを煮汁とともに白ご飯にぶっ掛けることにした。それは鍋底に沈んだ細切れ牛スジを発見したからで、白ごまをパラパラ刻みネギを乗っけ、半熟卵の二分割を乗っけると出来あがり。



ご飯量的に〆ご飯というよりも、現在は小ご飯の添えめしの雰囲気になりそうだが、ワシ独特の量的観念かも知れない。こういうケースで簡易的な魯肉飯を作って、いずれは大盛りの魯肉飯を楽しめるくらいのクオリティに仕上げていくというか、育てていくことにした。半年後に作るオレ流魯肉飯に乞うご期待！

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