イタリア料理

今迄訪れたイタリアレストランやイタリア料理の事等を書いています。

ピエンノロトマト

2018-08-11 06:49:29 | 食材
カンパーニャ州 ベスビオ山の麓で栽培される、希少なトマト、ピエンノロトマトを頂きました。

ピエンノロトマトは、かなり昔から、栽培されている小さなトマトです。
皮が厚く、水分も少ないため、トマトの枝をまとめて、風通しの良いところに吊るしておくと、長期の保存に耐え、冬までフレッシュのトマトを食べれる、珍しいトマトです。
甘みと酸味のバランスのとれたトマトで、トマトソースに最適なトマトです。








今回頂いたトマトは、贈答用の箱入りでした。


この様に吊るして保存します。




ピエンノロトマト。

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