近所にあるオリーブの木を見ると、蕾が膨らんできていました。もうすぐ花が咲きそうです。
オリーブの蕾。
気温が上がってきて、トマトが美味しくなってきました。今日は、たぶんパスタの中で一番好きな、トマトソースのスパゲッティを作りました。
トマトソースの作り方は、色々ありますが、私が一番おいしいと思う作り方です。何度か紹介しているのですが、材料は、トマト、オリーブオイル、ニンニク、バジル、塩だけで、タマネギは使いません。美味しく作るコツは、トマトは、食べて美味しいと思うトマトを使う事と、長く煮込まない事です。日本で作った時には、アイコやラウンドレッドトマトで美味しく出来ました。
フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて、弱火でニンニクが色づくまで炒めます。
バジルを多めに入れて少し炒めます。バジルに水がついていると、フライパンに入れた時に油が跳ねる事があるので注意してください。
湯剝きして角切りにしたトマトを加えます。
塩を加えて、フォークの背でトマトをつぶしながら中火で５分程煮込みます。トマトが煮崩れたら出来上がりです。
茹であがったパスタを入れ、よく混ぜ合わせて、仕上げにすりおろしたパルミジャーノチーズを加えて出来上がりです。
今朝散歩をしていると、村のバールが開いていました。ご主人がバールの前に居たので、聞いてみると、今日から営業を再開したとの事でした。ただ、店内では飲食をする事は出来ず、まだテイクアウトだけの営業だそうです。
中に入ってコーヒーを注文すると、テイクアウト用の容器にコーヒーを入れてくれます。久しぶりに飲んだバールのエスプレッソコーヒーは、とても美味しかったです。
