スバラ式生活


まゆみ(酒匠・料理家・日本酒ライター)

レシピブログ → 居酒屋歳時記に変更 呑んだくれブログです。

昆布と大根の煮物

2007-11-28 | 和食/主菜


<材料> 2~3人分

・昆布.....30センチ
・鶏もも肉.....1/2枚
・油揚げ.....1枚
・大根.....1/3本

(煮汁)
・水.....2カップ
・酒.....大さじ2
・砂糖.....大さじ2
・醤油.....大さじ2

<作り方>

1.昆布は2カップの水に浸けてやわらかくする。

2.大根は下茹でする。油揚げもサッと茹で油抜きする。

3.昆布を取りだし、適当な長さに切って、結ぶ。

4.昆布を浸した水に調味料を加え、昆布と鶏肉をコトコト煮る。

5.大根と油揚げを加え、更に煮る。

6.昆布がやわらかくなったら器に盛る。
--
 
昆布を大量に戴いたので、いつもは出汁を取った後に佃煮にするのが定番だけど、今回は一緒にコトコト煮込みました。
我が家にしては珍しく、砂糖を使って甘めな味付け。
わー、珍しい、甘辛くて田舎臭い味付けだね。と主人に言われました......。本人、褒めているつもりみたいですけど。
ご飯にピッタリなしみじみおかず、です。
--
 


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22 コメント

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昆布~ (Ricette)
2007-11-28 19:31:41
昆布、美味しいですよね~
特に息子が大好きなの。
昆布の出汁をいっぱいすった大根、美味しそう♪

今月の料理教室で昆布巻きをご紹介しています。
早煮昆布を使用してみたら、すっごく早くやわらかくなってビックリ!
東京育ちの母譲りの昆布巻きなので中身は鯖なの。
関西の人は鰊みたい。
まゆみさんちは、何?
コメントありがとうございました!! (KAO)
2007-11-28 21:37:38
昆布、家族全員大好物です!
この組み合わせ最高ですね~!!
油揚げを入れると、コクが出て・・・なんて美味しそうなんだろう。。。ほんと、ご飯に合いますね^^
しみじみおかずって可愛らしい。。。
Unknown (peanuts)
2007-11-28 22:56:20
こんばんは。
先日はありがとうございました~。
まゆみさんのおかげで美味しいカレーが作れました^^
トラックバックもさせていただきたいのですが、いかんせんパソコンオンチな物で、今一生懸命トラックバックの方法を勉強しております。汗。

今日のお料理も美味しそうですね^^
冬にもってこいの美味しそうな煮物。
こぶも柔らかそう♪
器もとっても素敵ですね~。
田舎味? (k.dino)
2007-11-28 23:51:27
煮物は甘辛い系が好きな我が家。
てことはぜーんぶ田舎臭い味付けだ(笑)
甘みを使わずきりっとした煮物に憧れてはいるのですが、
ついついコテっとやっちゃうんですよね、ご飯にも合うし(^^;;)
大根もいいべっこう色、中までお味が滲みてて美味しそうです。
こんな煮物でぬる燗をちびちびやりたいなぁ・・・
ってオヤジ過ぎる発言かも(爆)
Unknown (うーら)
2007-11-29 00:08:17
相変わらず美味しそうな煮物。。。
こういうほっこりした煮物が食べたい気分。
冬は熱燗もいいけどわたしはビールと一緒にいただきたい~♪♪♪
いつもながら・・・ (ほたる)
2007-11-29 00:10:29
おいしそうな写真にうっとり・・・♡
以前に見ていた牡蠣のオイル漬けを作ってみました。
すごく美味しくて感激でした(*^_^*)
寒い冬にはこんな煮物が最高ですねー!!
おはようございます。 (Firstsnows)
2007-11-29 08:13:18
冬は大根の煮物が美味しいですね~
勿論、いつの季節も美味しいのですが
冬はコトコト煮込む料理は
体が温まるので、なおさらです。

良く煮込んだ大根の芯まで
味がしっかりしみた大根が
とってもご飯と合いそうですね。

我が家は主人も娘も大根ばかりを狙うので
それはそれは大量に作らないと間に合いそうにないです。^^;

Unknown (ぴよぴよレンジャー)
2007-11-29 08:46:37
まゆみさん、おはよう♪
あははは~、旦那さん褒めてるんだぁ・・・
読んだだけでは伝わらなかったよ・・・。

最近寒くなってきたから余計にかな?
私、食欲が凄いの~
こういう煮物があったらご飯2杯は軽いな!
煮物の中に入ってる揚げだけでバクバク食べれちゃうもん。
Unknown (rara)
2007-11-29 09:26:02
昨日、こちらのMENUを作らせてもらいました。
美味しかったです☆

田舎より、お野菜がたくさん届き、悪戦苦闘中です。。
蕪のポタアジュというのを見させていただきました。
ミキサアにかけて、ブイヨンで煮れば出来上がりますか?
何かコツがあれば教えていただけますか。
>Ricetteさんへ (まゆみ)
2007-11-29 13:47:29
おー!昆布巻きですか。
昆布はウチの主人が大好きで、北海道から利尻の昆布をドッサリもらうのですが
しょっちゅう、ガジガジ噛んでます(笑)。
お正月の昆布巻きは、田舎(山形)では鰊でした。
なので我が家もその通りですけど、
鮎も好きなの。鮎の甘露煮を巻いて煮るヤツ。
あれ、美味しい~!

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