包丁研ぎにチャレンジ！

砥石を先に研ぎました。

砥石はかなりの時間水に浸しておきました。

 

小出刃から研いでいきます、前回簡単に研いだらバラツキが生じ気に食わなかったので今回ジックリ研ぐことにしました。

 

ストレス無く入っていきます、前回よりバラツキ無さそうです！ヘ(*＾0＾*)v

 

次に両刃の牛刀を研いでいきましたが、これがなかなか難しい！(_ _;)・・・・

しなやかに反るので反対側の刃を研ぐときに刃先にバラツキが生じてチョッと擦るだけでガラリと刺さりが変わってしまいます、

だから先っぽは片刃みたいな感じに仕上げました！(^m^)ゞ ポリポリ

 

 

牛刀でミニトマトをカットしてみました

 

1mm厚でカットできます！

 

良さそうです！

 

しばらくは大丈夫でしょう！（＾▽＾）V

 

昔、市販の砥石で簡単に擦るだけで切れ味復活するウオーターシャープⅢという砥石を使っていましたが、石が減って交換しないと使えなくなっています、

気が向いたときには買い替えて復活させます！

 

凄まじい切れ味でした！！！

その時の記事はこちらです。