spicePRIMULA project

経験も資金もない筆者がspice cafe PRIMULAの開業に挑戦!その道程や如何に!?
現在、移動販売営業中!

今週のラインナップ!

2013-09-30 09:35:17 | 日記
さてさて、今週のメニューは…


・ホルモンカレー  豚のもつ煮をカレーにしてみました。ホルモン好きの方は是非お試しを☆

・チキンココナツカレー  前回大好評でした。鶏肉ゴロゴロ、ココナツミルクでまろやかクリ~ミ~なカレーです。

・豚角煮カレー(改)  先週に引き続きの角煮カレー。バラ肉の下ごしらえにひと手間加えてみました。


ドリンクは、

・スパイスと生姜が香る特製チャイ(hot/ice)

・手作りラッシー

・☆☆☆☆ランクコーヒー豆「ピュア ビクトリア」(hot/ice)



となっております。 

火曜日神田錦町11:30~13:30、水曜昭和音大北校舎11:00~14:30での営業となります。
よろしくお願いします~


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野菜の話①

2013-09-26 00:15:09 | 日記
えー、今回より不定期連載にて始まります野菜の話シリーズです。

筆者一応野菜ソムリエということで、プリムラのカレーに使っている野菜を中心に、野菜のウンチクやら効能やらをアレコレ書いてみようかと。そんな次第でゴザイマス。
まーでもワタクシ、結構な筆不精を自覚しておりますので果たしていつまで続くのやらといった感じではございますが…。


さあ、記念すべき第一回目は…


タマネギです。


プリムラのカレーには欠かせない野菜の一つです。プリムラカレーにおけるカレールー的な位置付けであります。

そんなタマネギ(玉葱、学名:Allium cepa)は、ネギ属の多年草。cepa はラテン語で「タマネギ」の意味だが、さらに「頭」を意味するケルト語に由来するとも言われており、日本の戦前は「葱頭」が正式な和名でありました。

原産地は中央アジア。エジプト・ヨーロッパでは紀元前から栽培され、日本で本格的に栽培が始まったのは明治以降。現在では大根・キャベツに次ぐ国内第3位の収穫量を誇る、主要野菜の一つとなっています。

保存性が高いため市場では通年出回っているが、旬は春と秋の2回。春に出回る新玉ねぎは辛味が少なく皮が柔らかくて、みずみずしいのが特徴。秋には黄色や紫色のものが出回る。
秋に出回る玉ねぎは、固くて身のしまっているもの、表面がよく乾燥しているものが良品。ブヨブヨしているものは中が腐っている可能性有り。冷蔵庫に入れる必要はないが、湿気に弱いので風通しの良い所に置いておくと良い。ただし新玉ねぎは日持ちが悪い。

新玉ねぎは生でかじれる程糖度の高いものもあるが、薄切りにして水にさらし、ドレッシングや醤油等でいただくのが持ち味を生かした食べ方。
黄玉ねぎは、煮込み料理・炒め物・揚げ物・薬味等、何にでも使える万能野菜。飴色になるまでじっくり炒めると甘味が出る。
紫玉ねぎは絡みも刺激臭も少ないので、生のまま食べるのがオススメ。

特有の香りは硫化アリルが含まれているため。切ると涙が出るのも、硫化アリルが気化し、目・鼻の粘膜を刺激するため。加熱すると変化し、糖質との相乗効果によって甘味が出る。硫化アリルは、ビタミンB1と結びついてビタミンB1の吸収を良くする働きがある。このため昔から、スタミナ食品・強壮食品として利用されている。強力な殺菌作用もあり、風などのウィルスにも効力を発揮する。
また、玉ねぎに含まれるケルセチンというポリフェノールの一種は血管内皮機能を改善させる働きがあり、これが血液サラサラにつながる。




とまあ、尻切れトンボな感じではありますが、こんな調子でやっていこうかと考えている次第です。
次回はニンニクの予定。

お楽しみに(?)


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今週のランナップは・・・

2013-09-24 00:25:47 | 日記
なんだか急に涼しくなって秋の気配ですね。
今夜は雨も降ってますが、明日は大丈夫でしょうか。雨の営業はあまり良い要素無いんで心配です。。。


さて今週のラインナップです。

・チキンとキノコのカレー
  お馴染みのチキンカレーにしめじとエリンギをゴロゴロ放り込みました。キノコの香りを楽しんでください。

・鯖のココナツカレー
  前回好評だった鯖カレーを更に改良。鯖の臭み抜き処理を施しつつ、カットを食べやすいよう変えてみました。

・とろとろ豚角煮カレー
  圧力鍋で豚バラ肉を柔らかく煮込みました。余計な脂も取り除いて更にヘルシーに☆


今週からドリンクも秋仕様に変更。ホットドリンクも用意してお待ちしております。


火曜日神田錦町11:30~13:30、水曜昭和音大北校舎11:00~14:30での営業となります。
よろしくお願いします~

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台風スゴイですね

2013-09-16 10:01:33 | 日記
只今列島直撃中の18号。名前はマンニィっていうんだそうです。結構な猛威を振るってますね、マンニィ。
山間、河川近くにお住まいの方は、くれぐれも気をつけて下さい。

ワタクシは明日からの営業に備えて、これから意を決して買出しに行ってまいります!



さて、今週のラインナップは…

・れんこんキーマカレー
・チキンココナツカレー
・牛すじとゴボウのカレー

の3品でございます。
キーマカレーと牛スジカレーが割とパンチ強めで、チキンココナツカレーはマイルドクリーミー。
ということで、ココナツカレーとキーマor牛スジのハーフ&ハーフがオススメです☆


火曜日神田錦町11:30~13:30、水曜昭和音大北校舎11:00~14:30での営業となります。
よろしくお願いします~
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さて今週は…

2013-09-09 09:59:12 | 日記
ようやく秋らしくなってきましたかね。
また残暑返り咲きなんて可能性もありそうなので油断は禁物ですが、朝晩涼しいと随分体楽です(すっかり中年^^;?)


さて、今週から昭和音大北校舎での営業が再開です。音大関係者及び新百合ケ丘駅周辺の皆様、よろしくお願いいたします☆


今週のラインナップはこちら

・牛スジとゴボウのカレー
・鯖カレー
・チキンほうれん草カレー


火曜日神田錦町11:30~13:30、水曜昭和音大北校舎11:00~14:30での営業となります。
よろしくお願いします~


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