５月２８日、おばあちゃんの８１歳のお誕生日
今日ケーキを作って入院先の病院へ
おばあちゃん、喜んでくれ
１カット食べてくれました～～
やったね
思えば、久し振りに、ババロアを作ったな～。
ちょっと暑くなってきたので
ツルン
としたものがいいかなってね。
下から、
ふわふわシフォン生地、
バニラビーンズたっぷりのババロア
２枚目の生地、
マンゴークリーム、
ババロア
になっています
赤は、ペクチン使用のさくらんぼのジャム
その上から、いつもの、
テカテカナパージュ。
大好きなアメリカンチェリーといちご、りんご、ミントで飾りました。
マンゴークリームは、完熟マンゴーのカスタードを作り
生クリームを合わせた物
バニラのババロアは
本にもよく載っているので
今回はこのマンゴークリームを紹介しますね
おいしくって、何回も味見をしてしまった・・・（笑）
マンゴークリームのレシピ
マンゴーのカスタード（下記にて紹介）・・・１００ｇ
８分立てに泡立てた無糖の生クリーム（脂肪分４０％）・・・１００ｇ
板ゼラチン・・・２ｇ
１、ふやかした板ゼラチンに、大さじ３杯くらいのマンゴーのカスタードを加え、レンジでチンする。
２、１を泡だて器でよく混ぜたら、マンゴーのカスタードに加え、素早く混ぜる。
３、８分立て無糖生クリームを１回目泡だて器で、２回目ゴムべらで、さっくり混ぜる。
今回のこのケーキには、半分量を使いました。
マンゴーのカスタード（作り易い分量）
完熟マンゴー（ミキサーにかけペースト状にする）・・・２５０ｇ
牛乳・・・５０ｇ
卵黄・・・６０ｇ（LＬ３個分）
上白糖・・・３０ｇ（マンゴーが甘いので基本より少なめ）
薄力粉・・・１５ｇ（マンゴーペーストにトロみがあったので基本より少なめ）
バター・・・５ｇ
マンゴーリキュール・・・１０ｇ
「完熟」でないとマンゴーの青臭さが出るので注意
牛乳とマンゴーペーストを合わせて、通常の作り方で作ってください。
全体的に甘さ控えめで
なかなかおいしかったですよ～
記念写真
皆で楽しくお祝い出来ました
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