20211110小豆を煮る 去年の新豆今年は旧豆

2021年11月10日(水)

炉開きの善哉を作るために小豆を煮ました。

 

小豆を洗う

十勝産の新豆　きれいです。

軽くて浮いてくる物や割れた物はありません。

 

たっぷりの水から茹でて

　2021/11/10 18:51

 

　2021/11/10 18:57

茹でこぼす

 

再び水を入れて茹でる。

　2021/11/10 19:32

何回かアクをすくい取る

なかなか柔らかくならない。

 

去年はアクがほとんど出ず、

すぐに柔らかくなった。

 

水分が減り焦げないか心配になる。

湯を足して良いものやら？

 

去年の新豆は今年の旧豆

 

どなたかのブログにいくら長く煮ても

柔らかくならない　とありました。

 

あきらめて、

　2021/11/10 20:02

お砂糖の半量をいれる。

 

小豆250ｇだから

砂糖は120～150ｇ

 

去年は砂糖を入れると水分がでたが、

あまり出ない。

 

残りの半量のお砂糖も入れる。

 

　2021/11/10 20:12

塩を少々入れる

 

写真の時間をみると

お砂糖を入れてから煮る時間が短かった。

 

更に煮る         

　2021/11/10 20:21

去年より水分が少ない。

 

自然に冷まして、冷蔵庫に入れる。

 

11月11日　亥の日　炉開き

善哉　14人分

 

最後の4人分は足りなくなり

井村屋の缶詰めを追加する。

 

来年は全部井村屋にしようかなぁ。

 

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