狼煙 (のろし)
さいたま市北区東大成町１－５４４
TEL ０４８－６５２－６７９９
定休日 月曜日 第２、第４火曜日
駐車場 ３台有 (近くの駐車場)
食べログ大宮エリアでラーメンNO．１のお店。知人の強い勧めで行ってみた。
ここは２００７年１２月１０日オープン。国道１７号に面しているので場所はわかりやすい。
噂にたがわず、たいへんなウェイティング客だ。時間は１２：４０分。
外に１０名、内にやはり１０名、狭い店内で待っていた。
店構えも、ちょっと汚いがそれがかえって人気ラーメン店の雰囲気を創り出している。
店内にはこんなポスターが。「埼玉で有名なラーメン店至高の一杯ができました！」
H・Pには、あくまで自家製と味の深みを追求し試行錯誤を積み重ね導き出した
渾身の逸杯をぜひご賞味くださいと主張している。
ここも勿論、券売機オーダーだ。「つけめん」並が８００円。他に「あつもり」
「辛つけ」「辛あつ」「かれつけ」「かれあつ」・・・かれって何んだろう。
調べたらカレーだった。「濃厚狼煙」「中華そば」等がある。
店内はカウンターのみの１１席。どこもそうだが圧倒的に２０代～３０代の若者が多い。
ここの主人は高田馬場の「俺の空」で５年間修業したらしい。正に油が乗っているといった
３人の男性がキビキビと働いている姿は気持ちがいいものだ。
ここの所、つけめんが続いているので濃厚狼煙ラーメン７６０円を注文。
スープは素材の旨みをひき出すため、約半日かけて作りだす濃厚ながら
しつこさを感じさせない深みのある鶏豚骨魚介スープ、具はシャーシュー、
長ネギ、メンマ、刻み玉ねぎ、のり、そして魚粉が付いていた。
麺は細麺が太麺が選べる。太麺をオーダー。選び抜いた一等粉無漂白国産小麦粉。
コシが出る無漂白外国産小麦粉を混ぜ、適度な歯ごたえの風味豊かな
太麺を毎朝、店舗で製麺しているそうだ。大宮NO．１だけに旨いのは間違いないが、
飛び抜けてすごいとは感じなかった。浦和エリアにも同レベルの店はいくつかあると思う。
このお店で一番ビックリしたのは、写真の通り大きな寸胴鍋でスープを作るのに
かなり大型の撹拌モーター２基を回していたことだ。これは初めて見た光景だ。
二代目狼煙グループ、いわゆる暖簾分けの店だろう三軒のリストが
壁に貼ってあった。足立綾瀬、越谷市宮本町の心、川口市芝宮根の桜の３軒だ。
他にも狼煙で勉強したという店へ行った記憶がある。
ここは人を育てる道場でもあるらしい。
