小梅干しに赤じそを投入～！（小梅干し④）

　今日は産直で赤じそを買ってきました～！
　先月漬けた小梅の梅干しに使用したいと思います～！


　さあ、内職のお時間です～！




　　　　　




　赤じそは一束450ｇくらいのを二束購入～！




　　　　　




　葉を摘み、洗い、脱水後はこれだけに・・・。重さは475ｇになっちゃいました～。（笑）




　　　　　




　20％の塩（95ｇ）の半分で一回目のアク抜き～！




　　　　　




　もう一回、残りの半分で2回目のアク抜きをして終了～！




　　　　　




　不思議なことにまたこれだけの水分が出るのよねぇ～！それを絞ってほぐし～




　　　　　




　梅から出た梅酢をしその葉にかけると真っ赤に発色するんですよ～！




　　　　　




　不思議ですよね～！アクの紫色もめちゃキレイなんだけど・・・。この赤もステキ～！




　　　　　




　それを小梅ちゃんにのせて出来上がり～！


　土用干しの時期になったらまたお会いしましょう～！