「壬生菜」

２月１６日、朝は雪景色。寂光院方面の山並です。

寒いけど、朝日に照らされた山並の雪景色を見ている

と自然の雄大さ感じます。トシいった証拠やろか？

ところで「壬生菜」です。

もっと大きな株になるんですが２～３キロもある株を売

る訳にも行きませんので、これくらいの束にして売って

おります。

本来の「壬生菜」の味はこの大株の味でしょう。

京の伝統野菜に「水菜」、「壬生菜」とありますが、もと

は、「壬生菜」は「水菜」から分化したもの。同じ「水菜」

同士でも今の主流は「水菜」（切れ葉）です。それもサラ

ダに出来るような細い小株が流行りです。

「壬生菜」（丸葉）も然り。大株は人気がないようですね。

私は、「壬生菜」の独特の辛味が好きで、千枚漬けに

添えてある、あの浅漬けが「壬生菜」の味が味わえて

好きですね。京都の三大漬物である千枚漬けよりも

ウマいんと違いますやろか？

勿論、漬物に使う「壬生菜」は大株です。サラダに出来

るような貧弱なものではありません。

揚げと炊いたり、辛子和えにしたり、こんなんが一杯

飲み屋さんの付き出しに出たら、もう、それだけで

そのお店のファンになりますね。

こらー、やっぱりトシいった証拠やわ。

以上です。