大原の「原木椎茸」

椎茸の旬は春か秋か？ 一般的にはキノコ類は秋に出るものなので旬は秋と いう事になるのでしょう。しかし春ものは３～５月、秋 ものは９～１１月が旬としているところもあります。 我が家の椎茸は年中採れますが、やはり春と秋に 収穫のピークがあるようです。 椎茸について少し調べて見たのですが、傘の開き 具合で、小さいのを冬茹（どんこ）、開いているのを 香信（こうしん）とに分けられているよ . . . 本文を読む