ジャガイモニョッキのパルミジャーノ・レッジャーノソース
《ニョッキの作り方》
ジャガイモ２５０ｇを茹でて良く潰し薄力粉７０ｇ、卵黄１個、パルメザンチーズ１５ｇ、塩少々を
加えて良くこねて棒状した物を小さく切って丸め、指の腹を使ってクルンと薄くして
塩大さじ１のお湯で茹で浮かんで来たら出来上がり。
《パルミジャーノ・レッジャーノソース》
バター２０ｇ、牛乳２００ｃｃ、塩コショウ少々、パルミジャーノ・レッジャーノ１５ｇ
コーヒーに入れる生ミルク２個
・フライパンにバターを入れて溶かしスライス玉ねぎとベーコンを炒め
・牛乳、おろし金で細かくしたパルミジャーノを入れ、塩コショウで味を整え
・茹でたニョッキと生ミルクを入れて出来上がり。
＊生クリーム200㏄の代わりに牛乳を使ってあっさりと仕上げ
玉ねぎ、ベーコンを加えたのもアレンジでした。
夕食に出したら我
君殿は「お！すいとんか？」だって
親戚見たいなものなのかな？
私はすいとんを知らない世代でした
パルミジャーノ（パルメザンチーズの乾燥して居ない物かな？）
３７６ｇで 7.14ユーロ×124円＝885円
ホテル近くのスーパーで買った物ですが日本だと4倍の価格になっていました
もっと買ってくれば良かったな～って後悔しています
