キク芋はイヌリン、アミノ酸が豊富な健康野菜で、
食感はヤーコンと似ており、サクサクとしています
近くのスーパーで見つけたので、早速お漬物に・・・
隙間に土が入っているのでコブを割りながらよく洗います。
作り方
キク芋 ２Ｋｇ こうじ２００ｇ
塩 ８０ｇ
砂糖 １/2Ｃ
辛味に青唐辛子漬け（何でも良い）少々
①こうじを２Ｃのぬるいお湯に入れ軟らかくする
②キク芋に塩と砂糖を入れ全体にからめる
③ ②に①を入れ重しをする
４～５日で食べられます
この麹は、秋田の方でミレイさんから作り方を教わりました♪
有難うございました
材料を変えて大根など、何でも漬けられると思います
