季節の朝ご飯とお昼ご飯&午後のスィーツ

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御祝いのデコレーションフルーツケーキ

2013-02-12 15:16:15 | Weblog



百歳 の御祝いの バースデーケーキ

30 × 40 ㎝ 高さ10 ㎝ 強 の 大きさのバースデーを承った てん主


11日に 午前中配達をさせていただいた。。。

ひさびさの 大作に 数日前から 緊張しながら・・・
製作スケジュールを組んだりデザインを考えたりしていた てん主


9日に 香川では苺の産地である三木町に出向き
苺の選果場で 集荷されたばかりの苺を仕入れた
選んだ苺は さぬきひめ と 女峰
香りと甘味の強い さぬきひめ と、 酸味と甘味のバランスが絶妙で真っ赤なきれいな苺の女峰

ケーキの味のバランスを 考え 二種類を選んだ

間にサンドする苺 と、飾りの苺 それぞれの役割を果たしてくれたように感じる

ベースは、スポンジ生地を3枚焼いて 間2段に苺を挟んだ

生クリームは、いつも使う純生クリームの脂肪分40%のもの。濃すぎず しつこくない柔らかな味わいの生クリーム
後味スッキリのこの生クリームは、フルーツとの相性や、てん主の作るスポンジ生地との相性は、バッチリ(^-^)v


今回は 生地全体に 少々厚塗り(厚化粧…笑)きれいに仕上げ … を 心掛けた
上はフルーツをたくさん飾るので 上には 生クリームのデコレーションは少な目にした。

フルーツは、苺 の他
水晶文旦 オレンジ フレッシュブルーベリー キウイ を使い
後は クレームディプロマットを一個ずつ詰め、チョコレートをかけたプチシュークリームを周りに配し
名前プレート用に クッキーを焼き、 星形やハート形にも 抜いて焼き フルーツに添えて飾った


ハッピーバースデー の 文字は、シュー生地で焼いた

とにかく、華やかにしたくて 小物準備に時間をかけた。


なんせ 百歳の御祝い ( ^-^)ノ∠※。.:*:・'°☆
いままで頑張って生きてこられた彼女に、心から敬意を表して 飛びきり豪華に作ろうとおもったのだ。。。
御家族 親族の皆様の お気持ちも乗せて・・・

大勢で御祝いされるのは素敵な事だな。。。 と しみじみ感じたてん主



車で運ぶのも 振動とかに気をつかい・・・・箱が動かないように ケーキが崩れたりしないようたに 頑張った d(⌒ー⌒)!

本当に久々の大作に 楽しくてしようがなかった てん主

ご注文を頂けたことに、心から感謝です。
本当にありがとうございました


お誕生日おめでとうございました \(^o^)/

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