季節の朝ご飯とお昼ご飯&午後のスィーツ

あなたの心に届くよう
あなたの身体に届くよう
まじめにコツコツお料理します。

ももいろハート❤

2018-05-07 21:41:44 | Weblog

サフィニアのももいろハート

しっかり養分があって育って花が咲くと
花弁がハート❤に見えるそう~~

ホームセンターで一目惚れして買っちゃいました(笑)

さて、モリモリに育てることはできるのか!!!
マメにお手入れ出来るのか!!(^ー^;A

いつもほったらかしのてん主のこと、かなり心配ではありますが
とりあえず根付いているようなので
栄養分も含め しっかり育つよう手をかけてあげよう~♥と思っています
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ある日のご飯

2018-05-07 17:30:10 | Weblog


写真は、ある日のてん主の義母の晩御飯

今、御歳90歳超え・・・病気はあれこれしながらも、今のところ食欲もあり しっかり食べてくれている

歯を抜いたので食べにくい状況が続くなか なるべく柔らかいもの、野菜は細かいものを・・・と考えながら作っている


この日は
豆腐ステーキ スナップえんどうを刻んでソースに入れて上から掛けました。
鯛の塩麹蒸し焼き
プチトマト
ミニ玉ねぎのコンソメ煮

でした


飲み込むことも歳と共にそれ相応にむずかしくもなってきます。
かといって、義母は病気の兼ね合いで水分摂取量が1日1300mlと 決まっているので、なかなか汁物が出しにくい。


飲み水、珈琲や牛乳も含まれるし、果物や野菜の水分も水分として換算されるので
1日の食事メニューには気を使う。

朝、パイナップルや苺や、甘夏などを少しずつ切って盛り合わせ、ヨーグルトか、野菜スープ(具だくさんか、ピューレたっぷりのクリームスープ)を添えて、珈琲を加える。

パン食なのでパンに水分は余り考えないが ヨーグルトやスープは 水分に換算される

1日の献立を頭のなかに入れて、本人がおやつに食べるものも考えながら・・・メニューや、献立は考えるのです。
如何せん 今は抜いたばかりで噛めないので ゆるく、やわらかくを意識して調理するようにはしています。

魚も柔らか目のもの
骨の少ないもの・・・

豆腐や柔らかい油揚げなどで大豆タンパク質を採ってもらう事
野菜も食べてもらいたけれど、歯応えのあるものは難しいのです。

グラタンやオムライスは洋風ですが本人が大好きで
比較的柔らかいので噛みやすく飲みこみやすいようで、しっかり食べてくれるので作りますが
野菜たっぷり入れながら、みじん切りにしたり、良く煮たりして柔らかくし 噛むことに特別意識を持っていかなくても食べることができるようにしているつもりではあるのですが・・・

塩分摂取制限もあるので、柔らかいからといってのり佃煮や、ふりかけは余りよろしくなくて・・・(苦笑)
なるべく 生醤油をかけずに食べてもらう習慣をつけることも念頭に置いているのです。

素材の味を味わってもらう為には、それそのものが美味しくないと食べにくいので、美味しい野菜を選んだり、薄皮をきれいに剥いたり・・・
繊維を断つように切ることを心掛けているのです


どうにか、抜歯のあとも食欲がさほど落ちずに食べてくれているので ひと安心です。

柔らかく煮て美味しい野菜や、スープにして美味しいもの
彩りも考えて
なるべく普通に見えるものを考えて作っていこうと思っています。

煮物野菜、カレー、シチュー、グラタン、野菜スープ、豆腐料理は 定番です(笑)

さて、今夜は・・・
義母の好きな餃子を作ります(笑)
みじん切り野菜と、蒸し焼きにした皮のもちっと感は好きなようなので がんばりましょ~❗

写真のハンバーグや煮魚は 大好きなようです🎵
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