讃岐の野菜 まんば（万葉）
てん主 香川に住んで 初めてお目にかかった野菜だった。
知らなかった・・・
冬になると、どこのスーパーでも 店頭に並ぶ 葉っぱ・・・σ(^_^;)?
いえいえ・・・本当に葉っぱなんですよぉ
レタスや白菜やキャベツのように 玉 でうってるわけでなく
３０センチもあろうかという大きな葉っぱが 束にされて 売られてる
売られてる・・・の確かなんだけど、冬になると そこらじゅうの畑に もれなく植わってる(^^;)(;^^)
アブラナ科の カラシナの変種 タカナの仲間 だそう
茹でて、きちんと灰汁抜きが必要だが、
独特のピリ辛風味と、高い栄養価で、讃岐の冬には欠かせない野菜なのだ
次々に新しい葉が出てきて育ちやすいし、
冬の貴重な緑黄色野菜だと、昔から重宝されていたそうだ
昔から ・・・食べ方も バランスを無意識に考えていたのか
豆腐や、油揚げ と一緒に いりこだしで炊く（煮付ける）という
『マンバのけんちゃん』 という家庭料理は冬の食卓にかかせないそう
油と相性が良い ビタミン類 カロチン 鉄分 葉酸などを含む優秀な野菜なんだそうだ
それに、植物性タンパク質や、油 イリコなどのカルシウムを加えて、料理することにより
よりバランスよく食べれるように考えられた 郷土料理なのだ
てん主 はじめて 『マンバのけんちゃん』 という言葉を聞いたとき σ(^_^;)?？？？
な…に？
けんちゃん？ ま んば？( ・◇・)？
だった・・・(笑)
まあ、今では 普通に作るけれど
いまだに ネーミングには、ふっ…と思わず笑ってしまうことがあるが・・・f(^_^;
寒さが増すと
霜が降りると より柔らかく甘くなる マンバ
今が旬
岡山では見たことない マンバ
また、チャンスを作って食べてもらいたいなあ～と思う
もちろん『マンバのけんちゃん』を・・・(*^^*)
