ワサビ(山葵）

これは木津川市加茂町の当尾の里付近の山野で自生が見られるワサビの一種です。

昔はこの辺りの農家で栽培されていたようですが、現在流通している、肥大化した根の部分

を摺りおろして使うワサビではなく、茎や葉や花を湯がいて食べる「葉ワサビ」です。

ワサビは一般に清流にしか生えず、栽培が難しいとされていますが、このワサビはやや湿った半日陰の

土壌に育つため、栽培されていた当時は畑に植えられていたそうです。

流通の変化によって、安曇野や静岡の根ワサビが主流となった現在では、市場から姿を消しましたが、

それ迄、京都や奈良でワサビと言えば、この葉ワサビであったそうです。

現在では岩船寺前の茶店で山菜として売られているぐらいで、この付近でも栽培している農家は

ほとんど無いとのことでした。

品種としては、土でも育つユリワサビなどの系統ではないかと思います。