誕生日前日にエクアトゥールに行ったんですがそれはこの間書いた記事。
実はその２週間前にも行ってましたので軽く記録しておきますヽ(=´▽`=)ノ
この日は４人。
ここはだいたい２人で来るから、４人でワイワイと食べるのも楽しいな。
ハーフにしてもらって２種類のワインをいただくことにしました。
まずはシャンパンでスタート。
「トピナンプールとフォアグラ、トリュフのスープ」
「オマール海老とイカ、ムール貝とアワビ、ブイヤベースの茶碗蒸し」
トリュフがいい香り！
このお料理、お気に入りです。
塩気のあるお料理だったのでワインが進んじゃってすぐに２杯めを。
白で。
「松茸とミノのロティ、ソースヴィエルジュ」
ソースはエシャロット、生姜、レモン、ケッパー等の酸味あるもの。
コリッコリで爽やかな味付けのミノ！
「甘鯛のウロコ焼き、ギンナンのピューレとつぶ貝、雲丹とアオサ海苔のソース」
ウロコ焼きはなんとなくビジュアル的に苦手なんですよね。
でもスープやウニと一緒に食べると美味しい。
下に敷いてあるねっとりした銀杏ピュレも美味しいです。
「りんごのグラニテ」
「阿蘇の馬肉ハラミのロースト、燻製した赤ワインソース」
初めてエクアトゥールに来た時も馬肉でしたね。
味付けは同じような感じ。
盛り付けは前のほうがもっと手が込んでた気がします。
「フォンダンマロンと紅茶のアイス」
フォンダンマロンは中がトロトロふわふわ。
洋酒の効いた紅茶アイスがヒットです。
殻に入ってるのはアングレーズソースです。
「プティフール」
お菓子もこの時から少しだけ変わってました。
オレンジチョコムースがちょっと苦手だったので
他のに変わってくれて調度良かったかも。
次は来年の２月ころに行こうかなっと♪