塩哲の色不異空

日々の思いを気の向くままに

Weekendの麺処巡り JBN蔦 で しお

2022-07-17 13:00:16 | 麺_2022
 先日の7月15日からスープと麺をリニューアルされた渋谷区西原
3丁目にある「Japanese Soba Noodls 蔦」へGO。

 ここのところずっとご無沙汰していたお店なので、以前の味を思
い出せるか判らないが、「しおらあめん」1,400円をオーダー。

 厨房では粛々と作業が進み、目の前に注目の一杯が登場。うん?
チャーシューに味玉がのっている。サービスして頂いたのだ、あり
がとうございます。

 まずはスープ、厳選された鶏と豚の旨味に浅利や海草類のエキス
が融合し、それぞれの食材の融点エッセンスをバランス良く配合さ
れ、舌の上で転がし砕いて薫りを愉しむ。

 この厚味と深さとまろみ、ツヤがあるスープに合わされた麺が、
また素晴らしい。細いわりにスープが絡みつき、すすり上げた時の
食感が滑らかで気持ちも自然と高揚してくる。全てがアメージング、
ご馳走様。
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