＊＊＊豚肉とゴーヤーの薬味ごま酢かけ＊＊＊
材料（６人分）
豚肉薄切り肉 ４００g 米粉 適宜 ゴーヤー １本
A（万能ねぎ ３本、 みょうが ２個、 しょうが １片、 青じそ ６枚、貝割れ菜 １／３パック）
とろろ昆布 ２０g
ごま酢（しょうゆ 大さじ３、 酢 大さじ３、柑橘類のしぼり汁 大さじ１、ごま油 大さじ１）
作り方
１．豚肉に米粉を一枚ずつつけておく。（時間がたっても大丈夫なので早めにしておき冷蔵庫に入れておいてもいいです）ゴーヤーは縦半分に切り、種とワタをスプーンでこそげとり、薄切りにする。
２．鍋に水と塩少々（海水ぐらいの塩分で）を入れて、火にかけて沸騰したら、中火の弱火にし（１）の豚肉を少しずつ入れて、火が通ったらザルにあげる。
３．（２）の鍋にゴーヤーを入れてサッとゆでて水にさらし、ザルにあげ水気を切る
４．万能ねぎ、みょうがは小口切り。しょうがは皮をむき、青じそとせん切り。貝割れ菜は根を落とし、長さ２㎝に切る。役にの材料Aは混ぜ合わせる（薬味はタッパに入れて冷蔵庫に保存しておくと冷ややっこ、そうめんなど用に便利！！）
５．器に、豚肉とゴーヤーを混ぜ合わせて盛り付け、（４）の約意をのせてゴマ酢の調味料をまわしかけ、とろろ昆布を手でちぎり盛る。
※とろろ昆布はあらかじめキッチンバサミで切って密封容器に入れておくてと便利
＊＊＊なすのスープ＊＊＊
材料（６人分）
なす ５本 たまねぎ（中） １個 バター 大さじ３
米粉 大さじ３ ＋ 水 大さじ３
固形コンソメスープの素 ２個 牛乳 １１/２カップ 生クリーム １/２カップ
塩・こしょう 各少々 パプリカ 少々
作り方
１．なすはへたを落とし、皮をむいて１㎝厚さの輪切りにし、水にさらす。たまねぎは薄切りにする。米粉を同量の水で混ぜる。
２．鍋にバターを溶かし、たまねぎを加えて炒め（透明になるまで。こがさないように）、水カップ２とスープの素、なすを入れて煮る。
３．アクをとりながら、なすが柔らかくなったら水溶き米粉を回しながら加えて１分混ぜ合わせ、火を止める
※片栗粉のとろみはダマになりやすく、長時間たつととろみがなくなるが、米粉のとろみは
ダマにならず、とろみが長く保たれます
４．粗熱をとった（３）をミキサーに牛乳１カップと共に加え攪拌し、冷蔵庫で冷やす。
５．残りの牛乳、生クリーム、塩、こしょうで調味して器に注ぎ、パプリカを振る。
＊＊＊米粉のバームクーヘン＊＊＊
材料
A（卵黄 ３個 砂糖 大さじ８） B（卵白 ３個 砂糖 大さじ１）
米粉 １００g C(バター ６０g 牛乳 大さじ１２/３ ）
作り方
１．ボウルにAの卵黄、砂糖をすり混ぜる（白くなるまでしっかり混ぜる）
２．別のボウルにBの卵白、砂糖を混ぜ合わせて、しっかり泡を立てる。
３．Cのバター、牛乳をまぜたものを、湯せんして溶かす。
４．（１）に（２）を混ぜ合わせ、っ米粉をふわっと混ぜ、（３）を混ぜる。
５．フライパンにサラダ油を薄く塗り、弱火の中火で１２～１３㎝にのばし、きつね色になったら返す。
６．（６）の上に生地を落として伸ばし、焼けたら裏返すを繰り返して厚くする。
※スプーンで塗るようにつけると簡単。ボウルに残った生地を最後に側面につけて焼くときれいなるよ
