わが家では毎年減塩梅干しを作
ります。参考のため紹介しまし
ょう。一般的に塩は梅の重さの
２０％を使いますが、わが家は
それを１３％に減らしその不足
分をホワイトリカー(３５％)で
補います。梅の重さの１０％程
加えます。これはカビを防止す
るためです。ホワイトリカーの
代わりに焼酎でもいいようです。
「梅用の焼酎飲んで酔っ払い」
「一年の半分が来て梅漬ける」
「梅干しが食欲そそるお弁当」
「お結びは梅干しが好き母の味」
本日の歩数 5,529歩(雨)
(追熟一日とアク抜き水浸数時間)
(ホワイトリカーを最後に入れて重石を載せる)
