あれ

ミキサーがゴツゴツ音を立てているので、おかしい！と思って、大急ぎで、中をチェック。水が全然足りない・・・。私たちの業界では、「吸水が足りない」といいます。55%の吸水のところ、半分しか入れなかったのです。この仕込では、バケツ2杯くらい使うのですが、うっかりして、もう、55%分入れたと思ってしまいました。パン生地は、だまになって使い物になりません。お釈迦にしてしまいました。