正月が近づいてくると市場で買い物をする人が増えてくる。我が家から徒歩で５分ほどのところに市民の台所となっている「本町市場」がある。そこには地元でとれた新鮮な野菜、果物、魚介類、花などが販売されている。12月下旬ともなると正月料理には欠かせない「塩引鮭」が店頭に並べられる。
この日も５軒の店頭には「塩引鮭」が一斉にぶら下がっていた。「塩引鮭」の説明看板には「自家製 寒風天日干し」とか「《本造り鮭》は厳選した北海道産の良質な秋鮭(雄)をじっくりと塩漬け(５日間)をして、更に塩出し(24時間)をした後に低温でじっくりと熟成して干しあげました」などと書かれていた。
鮭１匹当たりの価格は5.000円～9.500円で販売されていた。中にはそれよりも安く１匹3.100円の値札が付いていたものや、逆に10.000円を超える高級品も見られた。最高額の18.000円の鮭には購入者の名前が書かれた《売約済》のラベルが貼られていた。
この「塩引鮭」は我が家にも郷土料理の「のっぺい」や「塩焼き」、そして「煮物」などの“具”として食卓を飾ることになっている。
18.000円の鮭には売約済のラベルが貼られていた。
中には10.000円を超える高級品も見られた。
安いもので１匹、3.100円というものもあった。
