美味しいレストラン - BVLGARI 前半

急に寒いくらいになったと思ったらまた少し暑さが戻ったり。
でも確実にようやく秋が近づいてきましたね。


先日、あるご縁がきっかけで招待していただいたレストランが、銀座のＢＶＬＧＡＲＩでした。


お味はもちろんですが、夏の名残りにうっとりするようなお料理の演出が見事だったので、楽しませていただいた一部始終を記録　


喉が渇いていたところ、最初の乾杯は GIULIO FERRARI
　
辛すぎず甘すぎず、さわやかなとても美味しいスパークリングワインでした


フィロソフィー付きメニュー　
美食の旅程がここに記されています　読んでいるだけでわくわく…


コースに入る前に４つものアミューズがありました。夏休みの浜辺で遊んでいるかのような演出です

上は暖かく下は冷たいコーンスープはまるで海そのもののよう　
カニのフレークも風味がしっかりしていました


　クリームの詰まったじゃがいもはひとくちでパクッ


細い乾燥した藻のようなカリカリの豚肉も美味しかった　


　オリーブオイルが嬉しい茄子とお刺身はピンセットでカナペに乗せて


さて、いよいよコースということで白ワイン　
ただしこちらはあまりたくさんはいただけませんでした


　
パンも美味しい。オリーブオイル、バルサミコ酢、塩、が選べます


　
わがままを言っていろいろと試せるようにしていただきました


前菜です
　
冷たいボールにソースをかけると。。。


割れた中からトマトとモッツァレラ！
　
ボールはしっかりしたお味のスープの氷、網の下にもサラダがありました


手長エビのカルボナーラ　
スカンピをタルタルでいただいたのは初めてかも！


　薄～い透明のズッキーニに感動したリゾット


ここでシャルドネにしてくださいました　　美味しい


冷たい海の幸　
貝の風味いっぱいのスープ。小さなイカは口の中で美味しさがぱあっと広がりました


　お刺身も一度にいろいろなソースを楽しめます
とは言っても、油の好きな私は中央のフリットが一番だったかな


ここからはお肉に合わせて、バローロ！

ゆっくりゆっくりいただいて風味の変化を楽しみました


超低温で焼かれたお肉はものすごく柔らかい　
添えられたキノコのソテーやお芋のペーストも優しいお味でした


ふう　　
まだまだ後半へ続きますのでお楽しみに