しゃけこさんの市場日記ブログ

築地場外市場の天然鮭専門店「昭和食品」の店主しゃけこが綴る…築地市場のこと、鮭のこと、鮭おにぎりレシピ満載のブログです!

vol.73鮭のクリスマスレシピ 村上塩引鮭・クルミ・オリーブのアヒージョ

2019-12-20 03:57:23 | 鮭おにぎり100
おはようござい!
築地場外市場で鮭専門店を営む、通称“しゃけこ”と申します。鮭日記ブログをご覧いただき、ありがとうございます。


今日は「vol.73鮭のクリスマスレシピ 村上塩引鮭・クルミ・オリーブのアヒージョ」についてです。

クリスマスの前菜に、必ず喜ばれるのは、塩引鮭のアヒージョ。
村上塩引は、鮭を塩漬けし、塩抜きし、干し上げ、
作る過程で、魚特有の臭みが旨味に変わるから不思議だ。

この塩引を小さな角切りにし、オリーブオイルでじっくり火を入れる。
仕上げに、好みのナッツとオリーブを加えて火を止める。

透明のグラスにオイルごと盛って、できればバゲットを添える。
ワイン・シャンパン・ウイスキーetc.
飲みつつ会話も弾み始める。
…そんな光景を想像しながら、アヒージョをコトコト煮るのは楽しい!



当店のHPも、ぜひ御覧ください。
お歳暮に最適!お世話になったあの方へ、最高級の時鮭を贈りませんか?
昭和食品の「時鮭のお歳暮

築地 鮭の店 昭和食品 
104-0045 東京都築地4-13-14 >>グーグルマップ
tel/fax  03-3542-1416



コメント   この記事についてブログを書く
« vol.72鮭のクリスマスレシピ... | トップ | vol.74鮭のクリスマスレシピ... »
最新の画像もっと見る

コメントを投稿

鮭おにぎり100」カテゴリの最新記事