八重桜の花の塩漬け

近所の農産物直売所で売ってたのでチャレンジ

2袋で２００ｇありました。洗って、ごみと付け根の固い葉を取りました。

三日ほど２～3割の塩漬けをして、同じくらいの重しをしておくとしんなりしますので

水気を絞っておきます。

この時、初めて「桜フレーバー」といいますか

桜餅のような香りがします。

やはり2～3割のレモン汁＋米酢・・・あれば白梅酢

混ぜると発色！！

二日たって、今はかなり濃いピンクに染まりました。

色の薄い八重桜でも良いみたいですよ。

私はほんの少し、昨年の梅干の残りの赤梅酢を入れてみましたが

濃い色はそのせいかもしれません。

ふたを開けると桜餅の香りとお酢の匂い。

1週間ほど漬けたらまた絞って、ざるにあけて干して、飾り塩をまぶせば良いそうです。

桜ご飯とか・・・桜あんぱんとか・・・くふふふ～～