ひよこ豆、スペイン語でgarbanzo(ガルバンソ)イタリア語ではceci(チェチ)
この写真、上は乾燥した状態。
下が戻した状態。
ちょっとかわいい形をしてます。
サラダ、煮込み、カレーなどに入れます。
また、そのまま食べてもおいしいです。
瓶や袋でもどしたものも
売られていますが
私は有機栽培の乾燥したものを使います。
たっぷりの水に8-10時間つけます。
約3倍になります。
袋で売ってますが、数回に分けて使いましょう。
グラグラ煮立たせないように
お湯で2,30分弱火でゆでます。
乾燥の具合、新しさによりますが、
時間は目安です。
こんなふうに、ドレッシングであえて、
サラダにしてもおいしい。
ドレッシングは以前も紹介した
塩、酢、こしょうをミニ泡だて器で混ぜ、
最後に油。
ここではオリーブオイル使用。
ひよこ豆は、食物繊維、ビタミンB1,B6が豊富。
野菜より優れものです。
栄養はともかく、ゆでただけ、まんまでもおいしいですよ。
ホクホクして、ちょっと甘いです。ま、好きなわけです。
とりあえず、すぐに食べれるもどしたものを買ってみては。
鶏肉とひよこ豆の煮込み。
まず、鶏肉に
塩、コショウをパラパラ、
鍋にオリーブオイルを熱し、
スライスしたにんにくを炒め、
鶏肉を炒め、色がかわったら、
ざく切りの玉ネギ、にんじん、
シメジなどのきのこを炒める。
トマトの缶詰をザーッと入れ、パプリカをパラリ。
ちょっと炒めてから、水、顆粒のコンソメ少々、月桂樹の葉をいれ、
20分くらい煮込み、豆を加え少し煮ます。
バジルやオレガノを加えると、
さらにランクアップ。
スペイン風かイタリア風の煮込みです。
ま、トモ子さんの適当料理でした。