野菜を有効に、手軽に

Pt.Alfredは慎重に営業を再開しました。

自炊が増えてるというお話を皆様から聞きます。

毎日、毎食なので簡単に、けれど栄養も、そして食材の無駄をなくしたいものです。

そこで、今回は2種、冷凍保存して、毎日トッピングで使える野菜紹介します。

パセリと万能ねぎ。

まず、パセリから。洗って葉と茎を分けます。

包丁は使いません。

葉を一掴みして、ひっぱります。

繰り返して、葉と茎に分け、袋に入れて冷凍します。

凍ったら、手をグーにして数回たたくと、みじん切り状態になります。

サラダにそのままトッピングしたり、ソテーや炒め物、卵料理やスープにと毎日使えます。

少量なので解凍は不要です。

茎も凍らせておけば、いつでもスープやソテーなどの香草になります。

そして、万能ねぎ。（長ネギも薄くきれば可能）

束で買ってきて数日すると、色が変わってしまった経験ありませんか？

冷凍保存しておけば緑のまま、いつでも使えます。

洗ってから、無心に全量を細かく切ります。

袋に入れて凍らせます。

水切りは特になし。多少水分が残っていても問題ありません。

使う際に袋の上から少し指で押せばパラパラと出てきます。

こちらも少量なので、解凍不要です。

納豆にお味噌汁に煮物に卵焼きに和風サラダに、混ぜたりトッピングしたり。

これからのシーズンであれば麺つゆにいれたり、冷ややっこに乗せたりと毎日使えます。

これ2種を毎日入れるだけで、一日に摂れる野菜が2種増えます。

私は常に冷凍庫にストックしてます。

以前紹介したツナ缶を取り上げていただきました

今、発売中の２ndに以前ブログで紹介したツナ缶が記事になりました。

同じく以前紹介したグラナダの器を使っての料理？も載せていただきました。

お気に入りの器が掲載され、わが子がデビューしたかのような気持ちです。

お薦めレシピ等のお話をしているうちに、作ってもらえませんか？というリクエストで作らせていただきました。

レシピも載せておきます。

 

こちらののレシピ（本誌でも紹介していただいてます）

由比缶詰所のオリーブオイル漬けフレーク（緑の缶）を

オリーブオイルごとポン酢、すりゴマと混ぜ合わせて

切った生野菜または茹でた温野菜の上にかけます。

（玉ねぎスライスだけでもおいしいです）

オリーブオイル、ポン酢、すりゴマでドレッシングになります。

オリーブオイルにマグロのうまみが出ているのでこれを生かします。

お好みで胡椒を加えても。すりゴマはなくても◎

ポン酢がない場合、塩、または醤油だけでもおいしく食べれます。

購入はお取り寄せまたは由比の直売所になります。

夏、、、ネギ、、、捨てずにネギ塩焼きのタレに

暑くなりました。

皆様いかがお過ごしでしょうか？

今日は暑いので、素麺でもとなり、やはりネギは買う。

そのあと残りを冷蔵庫に入れる。

ところが、次の出番がなく捨てる、、、

私はネギ余ったなと思ったら、ネギ塩焼きのタレにして保存します。

このタレを作っておけば、あっと言う間に一品作れるので便利です。

作ると言うほどの作業でもないのですが

適当に刻んだネギに塩とごま油（サラダ油でも）を用意します。

これをサックリと混ぜて冷蔵庫へ。

４〜５日保存できます。

このタレを鶏肉、豚肉等と混ぜて少しなじませ、油も引かず、焼くだけ。

油はタレに入っているのでそのまま焼くだけです。

タレとお肉は、ポリ袋で揉み込めばさら時短。

すぐに調理できます。

今日は豚肉で作りました。

後からアスパラも加えてスピード晩御飯です。

 

 

 

 

 

レタスの即席漬け、白菜漬物風？

今年も色々お世話になりました。

さて、今年最後に、レタスで漬物風。

お正月のお酒のお供にもいいですよ。 

レタスはサラダに付け合わせにと出番の多い野菜ですが

でも、外側から使っていくと中が黄色く硬く、あまり美味しそうに見えません。

そのレタスの見捨てられてしまいそうな部分を使います。

レタスの内側部分と昆布、塩、唐辛子そしていつもの空き瓶。

 

 

 

 

 

 

 

昆布と唐辛子は切ったものが売られているのでこれを使ってます。

（昆布と塩は前回の塩昆布でもOK）

いつもの空き瓶に手でちぎって洗ったレタスを入れ

塩、刻み昆布、輪切り唐辛子を少々入れます。

あとは蓋をして、強めにシャカシャカ。

一度味見をして塩が足りなければ少々,再び強めにシャカシャカ。

水を切り、最後に軽く絞って５分少々で出来上がり。

黄色いレタスを見て、思いつきで作ったのですが、食感は白菜。

美味しくてさっぱり、サラダ感覚で食べられます。

(輪切り唐辛子は中華だけでなく、ペペロンチーノ、キンピラと色々使えます）

最後になりましたが、皆様、良い年をお迎えください。

大根簡単、調理もいろいろ、保存もいろいろ

大根は一年中ありますが、今、みずみずしく、甘みがあり

葉っぱのついたものを丸ごと一本買いたくなります。

鍋に入れるために使った後、なんとなく次の出番待っていたら

みずみずしさは何処へ、、、、ってことありませんか？

今回は鍋の残りをいつもの瓶でシャカシャカの即席漬けと

なんと冷凍保存を紹介します。

まず、即席漬けから。

用意するのは空き瓶、大根、塩昆布

（今回は余ったキャベツと人参の切れ端も入れてます）

大根を食べやすい大きさの薄切りにして瓶に入れます。

（ここへ、人参とキャベツを加えてます）

その上に、塩昆布を適当に入れます。

その後は蓋をしてシャカシャカ。

すぐにでも食べれますが、冷蔵庫で１週間くらい保存できます。

さて、さらに残った大根をいろんな大きさに切って冷凍。

用途によって、煮物、鍋物、お味噌汁用などで大きさ変えます。

使うときはそのまま、またはお水をかけて半解凍で。

冷凍することで、早く柔らかくなり、味がしみやすい。

（下茹でしたくらいの感覚です）

切ってあるのでそのまま使え、調理時間も短くなり便利です。

私は昨日、冷凍大根で豚汁作りました。

すぐに大根が柔らかくなるので、出来上がり時間が短く◎