自家製濁酒作り

本日は、朝早くから、恒例の”濁酒”作りをしました。

３時頃にお米を炊いて

＊お米三合に対して約一リットル前後の濁酒が出来ます。
材料は、お米・・・六合（水は、三合分の水で炊く。）　　米麹・・・５００ｇ　　イースト菌（ドライイースト）１５ｇ　　水（天然水）・・・２リットル

今回は、プレーンヨーグルトを入れませんでした。



お米が炊けたら、水以外の材料を全部入れて混ぜます。





混ぜ合わせたら、天然水を入れて出来上がりです。

後は、容器に入れて出来上がりまで待ちます。

出来上がりまでの時間（日数）は、温度によりかなりの差があります。

夏場で（２５度位）三日～七日　　冬場で（１８度前後）七日～十五日

今回は、掘り炬燵の中で熟成しています。（出来上がりまでの間は一日一度撹拌すること。）

出来上がりが楽しみです。

＊保管する容器はポリバケツか、発泡スチロールが良い。（密封はしないこと。）

出来上がりまで、更新しますね。

冬眠から目が覚めて・・・・

　１月からの冬眠生活から、ようやく始動開始の時とまりましたが、

今年の”大雪”による影響は、大変なものでした。

２月の最初の雪の時は、まだ大丈夫だったのですが、２回目の”大雪”の時にはさすがに参りました！

被害状況はまず、ビニールハウスが倒壊！





それと同時に、獣除けの柵が壊れて



ようやく、昨年から実が着き始めた”李”の幹が、２本も





ご覧の様に割れてしまいました。

この二本はもう切り倒さないとダメなのかな～(´;ω;｀)

この３月中に何とかしなければ（　＾ω＾）・・・