残さず平らげていただき、嬉し〜〜〜い♬
みなさん、引き続きよろしくお願いします、またやりましょうね〜。
鮪と鯛のタルタル&赤海老のソテー エビワタのソースで・ゴマ鯖と天然鯛のポワレ・
豚肩ロースのロースト・牛マルシン(希少部位)のステーキ ブッタネスカソースで・
パスタ(魚介のジェノベーゼ)・桃のジュレ&季節のフルーツ
シェフ十郎、思いつきの一品、鰻のゼリー寄せ(めっちゃ美味しいですよ)
四角の型に、ブラックペッパーをミルで撒き、
小さく刻んだウナギの蒲焼を敷き詰める。
ハモのアラに焼き目をつけて、煮て出汁をとる。
そこに鶏ガラスープを加えて、白ワインを加える。
蒲焼に塩味がついているので、水で味を薄めに整えて、
ゼラチンを溶かし込んで型にゆっくり流し込む。
粗熱を取って冷蔵庫で冷やして出来上がり。
みなさん、引き続きよろしくお願いします、またやりましょうね〜。
鮪と鯛のタルタル&赤海老のソテー エビワタのソースで・ゴマ鯖と天然鯛のポワレ・
豚肩ロースのロースト・牛マルシン(希少部位)のステーキ ブッタネスカソースで・
パスタ(魚介のジェノベーゼ)・桃のジュレ&季節のフルーツ
シェフ十郎、思いつきの一品、鰻のゼリー寄せ(めっちゃ美味しいですよ)
四角の型に、ブラックペッパーをミルで撒き、
小さく刻んだウナギの蒲焼を敷き詰める。
ハモのアラに焼き目をつけて、煮て出汁をとる。
そこに鶏ガラスープを加えて、白ワインを加える。
蒲焼に塩味がついているので、水で味を薄めに整えて、
ゼラチンを溶かし込んで型にゆっくり流し込む。
粗熱を取って冷蔵庫で冷やして出来上がり。