ゴーヤ・チャンプルー

夏を迎えるために、晩飯はゴーヤチャンプルー。

１．ゴーヤの中身の綿と種を取って、テキトウに切る。塩で軽くもんで10分程度放置

２．豚肉に軽く塩コショウした上で、酒（あれば泡盛）みりん、醤油、オイスターソースそれぞれテキトウのたれで下味を付ける

肉は水分を吸うと柔らかくなるので、私はちょっとお酒を多めにする。
本当に肉が固い時にはちょっとだけ食用の重曹を投入。

３．豆腐をテキトウに手でちぎって、軽く湯がく

４．タマゴを溶いておく

５．放置しておいたゴーヤを水洗い。苦いのが苦手な人は、ゴーヤもさっと茹でておく

６．フライパンにごま油をひいて、豆腐を炒める。炒めたら一旦取り出す

７．２．の肉を炒める。火が通ったらゴーヤを投入。ゴーヤに油が回ったら豆腐を戻して、約１分。

今日はお隣さんからいただいた、インゲンも投入。

８．みりん、うどんつゆを入れて、後はテキトウに味を調える

お酒とニンニク醤油とかでもいい。
お酒とほんだしと醤油とかでもいい。

このあたりは個人のお好みでいかようにも。

９．溶き卵をまわし入れ、（タマゴの堅さには好みがあるので）適当なタイミングで火を止め、皿に盛る

１０。鰹節（俺はめんどくさいので、にんべんの削り節だ）をたっぷりふりかける


後は熱いうちに喰うのだ。熱いうちにハフハフと喰うので写真なんかない。