スタンダード授業7回目～Roule au fruits

本日はPotagerの高木シェフに「Roule au fruits」と「Roule au potiron」を教えていただきました。
Potironはかぼちゃ。


ロールケーキを巻くのが、見ているのとやるのでは大違い。
先生のはとにかく手早くきれい。デコレーションも華やか。





私のはこれ。写真撮るのを忘れて、ラップしてしまいました。
お持ち帰り。明日、配ろう。


こちらは試食。

SOLA（ソオラ）

伊勢丹のデパ地下にSOLA（ソオラ）というお店あり。
シフォンケーキも有名らしいが、ハリウッドボールのショコラが好き。
クリスマススペシャルのチーズケーキが食べてみたく…、購入～。

後悔しない日々を送らないと…なんて言い訳か。

豆とろう

お店の名前、豆燈篭だと思い込んでいたら、正解は「豆とろう」。
たくさんの豆をとりなさい、という意味らしい。

こちらは冬のわらび餅パフェ。2つの味のわらび餅と栗あんがポイント。


豆だから、これは冷ややっこと同じではないかな。

頂きました！～あまねの鯛焼き

四角い鯛焼きをいただきました。
Webで「あまね（天音）」のホームページをみたら、もともとは吉祥寺にあるお店みたい。

粒あんがほんのりほんわかして、これ、夜ごはんになりました。

スタンダード授業6回目～スキルチェック

今日は午前中にフランス語、午後から絞りの練習。

丸絞りとエクレア絞りは、本日チェック。
（この見本は先生のです）


それ以外には、差来週にこの渦巻きが必要なのと、それ以外にもチョークみたく絞れるようになる必要があるとのこと。
（こちらも先生の見本）


今日はお持ち帰りがなかったので、小田急デパ地下にてアップルパイを購入～。

お菓子の家

シーズナルで「お菓子の家」を作りました。


パーツを作って、組み立てて、模様をつけて…。
同じ型紙でつくっても、今日の参加者4名ともそれぞれ個性が出てました。
今年のシーズナルはこれで終了。たぶん。
また来年も、どんなスイーツを作れるか楽しみ。

こちらは練習。
細字のコルネを作っていないので、けっこう大雑把かも…

スタンダード授業5回目～Chiffon au the & Classique chocolat

今日は、シフォンケーキ（Chiffon au the)とクラシックショコラ（Classique chocolat）で、
メレンゲの勉強。

シフォンはうまく焼けているように見えるが、中に少し気泡があった。
あとは、型からはずすのが難しい…
ショコラは焼き温度で膨らみ型や仕上がりが違うそうで、
今回は中ほどがくびれてくる半生タイプを学習。


こちらはディスプレイ。


こちらは試食。
メープルシロップのシフォン（デモ）は、クリームでお化粧。

フルーツケーキ

前回はパーツ作り、今回は色付けとデコレーション。
苺、マスカット、サクランボ、カットリンゴ、桃ののったフルーツケーキ。


今回で定期講座Cの授業は終了。
今年の1月に始めて、あっという間に1年。

こちらはクリスマスバージョン。
ブッシュドノエル。どっちの渦巻きがホントなのか、要確認…