スタンダード授業5回目～Chiffon au the & Classique chocolat

今日は、シフォンケーキ（Chiffon au the)とクラシックショコラ（Classique chocolat）で、
メレンゲの勉強。

シフォンはうまく焼けているように見えるが、中に少し気泡があった。
あとは、型からはずすのが難しい…
ショコラは焼き温度で膨らみ型や仕上がりが違うそうで、
今回は中ほどがくびれてくる半生タイプを学習。


こちらはディスプレイ。


こちらは試食。
メープルシロップのシフォン（デモ）は、クリームでお化粧。